Horário de Funcionamento no Delivery: Como Definir, Pausar a Loja e Não Cancelar Pedido

Qual é o horário certo para um delivery: o da cozinha ou o dos pedidos?

O certo é cadastrar o horário em que a loja aceita pedido, não o horário em que a cozinha termina. Entre uma coisa e outra existem o tempo de preparo e o tempo de entrega, e quem ignora isso aceita pedido que ninguém tem como cumprir.

A conta é simples:

Último pedido = fim do expediente da cozinha − tempo de preparo − tempo de entrega

Exemplo hipotético: a cozinha encerra às 22h30. O preparo leva 25 minutos e a entrega mais longa leva 20. O último pedido tem de entrar às 22h30 − 25 min − 20 min = 21h45. Um pedido que entra às 22h15 só ficaria pronto às 22h40 e chegaria às 23h00, meia hora depois de a cozinha ter encerrado.

Item (exemplo hipotético)	Valor	Como entra na conta
Cozinha encerra	22h30	ponto de partida
Tempo de preparo	25 min	22h30 − 25 min = 22h05
Entrega mais longa	20 min	22h05 − 20 min = 21h45
Horário de fechar no cardápio	21h45	é a hora que vai no campo "fecha às"

No pede.me isso importa porque o horário cadastrado é o que o cardápio usa para aceitar ou recusar pedido. Fora do horário, o cliente não consegue fechar a compra, e o servidor também recusa o pedido que tente entrar por fora da tela. Então o campo "fecha às" já é, na prática, o seu horário de último pedido.

O tempo de preparo aparece no cartão do topo do cardápio, e com a loja aberta o selo "Fecha às HH:MM" vem ao lado. Para medir o preparo real em vez de chutar, veja como organizar a fila de pedidos no delivery.

Como cadastrar o horário no pede.me (dias, dois turnos e meia-noite)?

Em Configurações, na seção Funcionamento, há uma linha por dia da semana, de domingo a sábado, com o botão Aberto/Fechado e os campos de abre e fecha. O passo a passo:

1. Marque os dias que abrem. Dia Fechado fica fechado toda semana. É o jeito de cadastrar a folga fixa.
2. Preencha abre e fecha, usando no "fecha" a hora do último pedido calculada acima.
3. Se a loja fecha no meio do dia, clique em "+ 2º turno". Exemplo: 11:00 às 15:00 e 18:00 às 00:00. Às 16h, o cardápio diz que a loja abre hoje às 18:00, e não "amanhã às 11:00".
4. Se a loja atravessa a meia-noite, cadastre normalmente. Abrir às 18:00 e fechar às 02:00 funciona.
5. Salve e abra o cardápio pelo celular para conferir se o selo diz "Aberto agora" ou "Fechado agora" conforme a hora do teste.

Detalhes que evitam susto:

• Loja que não fecha. Dia de 00:00 a 23:59 conta como dia inteiro, e o selo mostra só "Aberto agora".
• O relógio é o de São Paulo, e não o do celular do cliente.
• Loja sem horário nenhum preenchido conta como sempre aberta, mas para publicar a loja o horário é exigido.

Um erro clássico: a loja que fecha à tarde e, para não perder a noite, cadastra um turno único de 11:00 às 23:59. O sistema passa a achar que ela está aberta às 15h, e o pedido entra quando ninguém está lá. Para esse caso existe o segundo turno.

Quando pausar a loja, e quando só tirar um produto?

Pause a loja quando o problema afeta quase tudo o que você vende (cozinha cheia, falta de entregador, queda de luz, falta de um insumo que está na maior parte do cardápio). Tire só o produto quando o problema é de um item. A pausa corta o faturamento inteiro; o item esgotado corta uma fatia.

Situação	Ação	Efeito para o cliente	Plano
Acabou um item	Marcar como Esgotado	Fica no cardápio, riscado, sem poder pedir	Grátis
Um item não volta tão cedo	Fora do cardápio	Some até você voltar; nada é apagado	Grátis
Cozinha ou entrega no limite	Fechar a loja por 30 min a 4 h, com recado	Não consegue pedir; lê o recado	Grátis
Imprevisto sem hora de voltar	Fechar agora, até reabrir	Mesmo aviso, sem hora	Grátis
Folga fixa semanal	Marcar o dia como Fechado no horário	Selo Fechado e "abre ..." no cardápio	Grátis
Quer vender mesmo fechado	Aceitar pedidos agendados	Escolhe dia e hora dentro do horário da loja	Pro

Para um insumo que acabou, o critério é a fatia do cardápio. Exemplo hipotético: um cardápio com 8 lanches, e o pão acabou. Se o pão está em 6 dos 8, ficar sem ele deixa só 2 itens (25% do cardápio) à venda, e fechar a loja por algumas horas, com recado, é mais honesto do que manter uma vitrine quase toda riscada. Se só 1 dos 8 depende do pão, marque só esse item como Esgotado e siga vendendo os outros 7. A baixa automática e a contagem estão em controle de estoque no delivery.

Como funciona o botão de fechar a loja no pede.me?

Fica no Início do painel e também em Configurações, em Funcionamento. A tela pede um recado opcional (até 140 caracteres) e por quanto tempo fechar: 30 minutos, 1 hora, 2 horas, 4 horas ou até você reabrir.

• Grava no clique. Não há botão Salvar para lembrar.
• Vence o horário. Loja pausada fica fechada mesmo dentro do expediente. O contrário não vale: a pausa não abre a loja fora do horário.
• Com prazo, reabre sozinha, sem risco de ficar fechada no dia seguinte. Sem prazo, só você reabre, em Configurações, pelo botão Reabrir a loja.
• Pedido novo é recusado no servidor. Quem estava com o cardápio aberto antes da pausa tenta enviar e recebe o recado. Isso vale também para o pedido agendado.
• O pedido que você lança pelo painel continua passando, útil para atender telefone durante a pausa.
• O Início mostra "Loja fechada agora" com bolinha vermelha quando a loja está pausada ou fora do horário. Com o pedido agendado ligado (Pro), o alerta de fora do horário não aparece, porque ali não é bloqueio.

Escreva o recado com a hora de volta, como "Voltamos às 21h30, a cozinha está cheia". Sem hora, o cliente não sabe se espera ou desiste. A conta de pedidos por hora e o que avisar a quem já pediu estão em como organizar a fila de pedidos no delivery.

O que o cliente vê quando a loja está fechada?

Uma faixa vermelha no topo do cardápio. Fora do horário, o texto é "A loja está fechada agora. Abre hoje às 18:00", trocando por "amanhã às 11:00" ou pelo dia da semana ("sábado às 14:00"). Com a loja pausada, aparece o seu recado; sem recado e sem prazo, "A loja está fechada no momento. Volte mais tarde."; com prazo e sem recado, "Deve voltar por volta das 21:30". O cartão da loja passa de "Aberto agora" para "Fechado agora".

O "abre às" faz diferença porque "Fechado" só responde o quê. A segunda pergunta do cliente é até quando, e sem ela a tela parece quebrada. Dois cuidados:

• Leia o seu cardápio fechado, como o cliente. Se o "abre" diz um horário que você não cumpre, o cadastro está errado.
• Mantenha o mesmo horário no Instagram, no Google e nos stories (Pro, 24 horas de validade). Divergência gera cliente irritado antes de ele pedir.

Como tratar feriado e folga se o horário é por dia da semana?

O horário do pede.me é por dia da semana. Não existe calendário de exceções por data: não há como cadastrar "dia 25 fechado" e deixar o sistema voltar sozinho no dia 26. Então o feriado precisa de um desses dois caminhos.

Caminho 1: mudar o dia da semana e desfazer depois. Se o feriado cai numa quinta, marque a quinta como Fechada na véspera. O risco é esquecer: a quinta da semana seguinte também fica fechada. A defesa é um lembrete no celular para o dia seguinte ao feriado.

Caminho 2: fechar a loja com recado. De manhã, use Fechar a loja, escolha "Até eu reabrir" e escreva algo como "Hoje é feriado e estamos fechados. Voltamos amanhã às 18h". A pausa vence o horário, e o horário normal fica intacto. O custo é que você precisa reabrir na mão, no painel, quando voltar.

Para escolher: folga que se repete toda semana é dia Fechado no horário; feriado de um dia só é o caminho 2, que não mexe no cadastro; fechamento de vários dias (férias, reforma) é o caminho 1, com aviso da data de volta no cardápio e nas redes. As datas em que essa decisão pesa mais, como Natal, Réveillon e Carnaval, estão listadas em calendário de datas que vendem no delivery, junto com a antecedência para decidir.

O que é o pedido agendado fora do horário (plano Pro)?

É a válvula para quem não quer perder a venda de quem chega com a loja fechada. No plano Pro (R$ 49,90/mês), a opção "Aceitar pedidos agendados (fora do horário)", em Configurações, deixa o cliente escolher dia e hora para receber, mesmo com a loja fechada.

Como funciona de verdade:

• Só horários em que a loja abre. O seletor oferece blocos de 30 minutos dentro dos turnos cadastrados, com os dois turnos do dia e a janela que cruza a meia-noite. O cliente não escolhe 3h da manhã numa loja que abre ao meio-dia.
• Prazo. O cliente agenda até 7 dias à frente, e os horários só começam depois do tempo de preparo da loja (o seletor não oferece "daqui a 5 minutos"). Item por encomenda pode exigir mais antecedência.
• O servidor confere. Horário fora da janela de funcionamento é recusado, mesmo que o pedido seja montado por fora da tela. Sem a opção ligada (ou no plano grátis), fora do horário não há como concluir o pedido.

A cozinha passa a receber pedido que não é para agora, e a tela de produção do Pro ajuda a enxergar isso: veja KDS para restaurante.

Quanto custa ficar aberto sem conseguir atender?

Custa o pedido que não sai, e o cliente que ficou esperando. A conta abaixo é hipotética, para você refazer com os seus números.

Exemplo hipotético: a loja cadastra fechar às 23:00, mas a cozinha só dá conta de pedido que entre até 22:00. Nas sextas, entram 6 pedidos entre 22:00 e 23:00. Em 4 sextas por mês são 24 pedidos. Ticket médio de R$ 55 e margem de contribuição de 30% (o que sobra de cada pedido depois de comida, embalagem e taxas), ou R$ 16,50 por pedido (0,30 × 55). A cozinha, já cansada, consegue entregar 10 desses 24.

Cenário (exemplo hipotético)	Pedidos atendidos	Pedidos cancelados	Margem do mês	Cliente frustrado
A. Aberto até 23:00, cozinha atende 10 de 24	10	14	R$ 165,00	14 clientes
B. Fecha às 22:00, sem pedido depois	0 depois das 22:00	0	R$ 0,00 nessa faixa	0 clientes
C. Fecha às 22:00 e abre pedido agendado (Pro) para o dia seguinte	depende de quantos agendarem	0	R$ 16,50 por pedido agendado	0 clientes

Como ler: no cenário A, a margem é 10 × R$ 16,50 = R$ 165,00. Os 14 pedidos cancelados (24 − 10) representam 14 × R$ 55 = R$ 770 em vendas e 14 × R$ 16,50 = R$ 231 de margem que nunca se realizou, e 14 clientes que esperaram para ouvir um cancelamento. No cenário B, a loja não ganha esses R$ 165, mas também não gera cliente irritado. O cenário C abre uma terceira porta: quem chegou depois das 22h agenda para outro horário, em vez de ir embora.

O que a conta não mostra: cada pedido cancelado é um cliente que pode reclamar. No plano Pro, o dono vê as avaliações feitas depois da entrega (nota de 1 a 5 e comentário) e pode ocultá-las do cardápio, mas não responde. A avaliação ruim que nasce de demora ou cancelamento é a mais evitável. Quando ela já apareceu no Google ou no iFood, o caminho está em como responder avaliação ruim no Google e no iFood.

Para decidir o seu horário, faça uma conta de 30 dias: quantos pedidos entraram na última hora antes de fechar, quantos a cozinha cumpriu no prazo prometido e quantos cancelou. Como ponto de partida, se uma parte relevante do último bloco vira cancelamento (no exemplo, 14 de 24, ou 58%), o horário de fechar está tarde demais.

O que o pede.me faz e o que não faz com horário e pausa?

O que faz:

• Horário por dia da semana, com até dois turnos por dia e janela que atravessa a meia-noite.
• Selos "Aberto agora · fecha às HH:MM" e "Fechado agora", e "Fecha às HH:MM" ao lado do tempo de preparo.
• Faixa "A loja está fechada agora. Abre ..." com dia e hora de volta.
• Bloqueio de pedido fora do horário, na tela e no servidor.
• Fechar a loja (grátis), de 30 minutos a 4 horas ou até reabrir, com recado de até 140 caracteres.
• Esgotado e Fora do cardápio por produto, grátis.
• Pedido agendado fora do horário, só em horários em que a loja abre (Pro).

O que não faz:

• Não há calendário de feriados nem exceção por data. O feriado se resolve pelo caminho 1 ou 2 acima.
• Não pausa sozinho no pico. Fechar por limite de pedidos por hora é decisão sua.
• Não avisa por WhatsApp quando a loja reabre. O aviso por WhatsApp ainda não está liberado.
• Não mexe nos pedidos que já estavam na fila. O botão corta pedido novo.

Por onde começar?

Quatro passos:

1. Calcule o último pedido de cada dia e cadastre esse horário, com o segundo turno se a loja fecha à tarde.
2. Abra o cardápio fechado, no celular, e leia a faixa como o cliente.
3. Deixe dois recados prontos (imprevisto e feriado) para colar na hora.
4. Anote por 30 dias quantos pedidos entram na última hora e quantos viram cancelamento, e ajuste o fechar.

Se a loja ainda não tem cardápio no ar, crie o seu em app.pede.me/signup. O plano grátis tem link próprio, horário com dois turnos, o botão de fechar a loja, pedidos sem limite e sem comissão. O pedido agendado e as demais ferramentas do plano Pro (R$ 49,90/mês) estão em /pro.

Perguntas frequentes