13 de outubro de 202612 min de leitura

Cardápio Digital para Marmita Fit e Comida Saudável: Porção, Alergênicos e Kit Semanal

No cardápio digital da marmita fit, o kit semanal é um produto com preço fechado e um grupo de escolha por dia, e a porção em gramas vai na descrição. No exemplo hipotético deste guia, o kit de 5 marmitas sai por R$ 110,00 (R$ 22,00 cada) e deixa R$ 54,20 de margem.

O que o cardápio digital precisa mostrar numa marmita fit?

Precisa mostrar o que o cliente compara antes de pedir: o que vem no prato, quanto pesa cada parte, o que pode causar alergia e quanto custa o kit. No pede.me, esse conjunto cabe em três lugares: o nome do produto, a descrição (texto livre) e os grupos de opções do kit.

A palavra "fit" ou "saudável" não é um recurso do sistema. É o posicionamento da loja, e o cardápio não afirma que um prato faz bem ou mal. Por isso este guia trata de informação verificável (peso, ingredientes, alergênicos) e de como vender em kit, sem prometer resultado de saúde ou emagrecimento. O que a loja pode afirmar é o que ela mediu e confirmou.

Para o cardápio de dia a dia (o que servir de segunda a sexta e a conta de custo por marmita), o ponto de partida é cardápio da semana para marmitaria.

Como informar a porção em gramas na descrição?

Escreva o peso de cada componente na descrição do produto, na mesma ordem em que o cliente enxerga o prato. No cadastro do produto, em Cardápio, o campo Descrição é texto livre, e ele aparece abaixo do nome quando o cliente abre o item.

Um modelo de descrição (exemplo hipotético):

Frango grelhado 120 g, arroz integral 100 g, feijão 80 g, legumes salteados 100 g. Pesos dos alimentos já cozidos, na porção servida. Contém: [liste aqui só o que a cozinha confirmou].

Pontos de cuidado para o número valer alguma coisa:

Diga se é peso cru ou cozido. Arroz muda de peso ao cozinhar.
Pese de verdade. Separe dez marmitas prontas, pese cada componente e veja a variação. Se a porção real oscila 15 g para mais ou para menos, escreva a média e padronize a concha ou a balança na montagem.
Não invente tabela nutricional. Calorias e macronutrientes só entram se a loja tiver o cálculo feito com nutricionista. O sistema não calcula nada disso e não confere o que está escrito.

O custo de cada porção, que fecha o preço, sai da ficha técnica. O modelo para fazer a conta está em ficha técnica de prato. O pede.me não tem ficha técnica nem CMV (custo da mercadoria vendida) embutidos: a conta é feita fora, em planilha.

Como avisar sobre alergênicos no cardápio?

Escreva uma linha de Contém na descrição de cada produto e, quando houver variação por opção, repita o aviso no nome da opção. O sistema não tem campo próprio de alergênicos, não calcula a lista e não valida o que foi digitado. A informação é tão boa quanto a conferência da cozinha.

Liste os ingredientes de cada receita, incluindo molhos, temperos prontos e óleos.
Marque, em cada receita, o que a cozinha sabe que contém e o que pode ter contato cruzado na bancada.
Escreva "Contém: ..." na descrição, e "Pode conter traços de: ..." quando houver contato cruzado.
Repita o aviso no nome da opção quando for relevante: "Peixe grelhado 120 g (contém peixe)".

Dois avisos honestos. Primeiro, o campo observação do item, que o cliente pode preencher ao pedir, não é canal de segurança alimentar: o aviso de alergia precisa ser confirmado por conversa antes do preparo. Segundo, regras de rotulagem e de manipulação de alimentos dependem da cidade e do tipo de negócio: confirme com a vigilância sanitária local e, para o enquadramento da empresa, com seu contador. O artigo MEI pode vender marmita e delivery mostra o caminho oficial e a data da consulta.

Como montar o kit semanal de 5 marmitas?

O kit é um produto com preço fechado e um grupo de escolha por dia. O pede.me não tem cadastro de combo: o kit é um produto comum, e a escolha do cliente fica nos grupos de opções.

Passo a passo, no painel, em Cardápio:

Crie o produto. Nome: "Kit 5 marmitas fit". Em Preço, escolha Um preço só e digite o valor fechado (exemplo hipotético: R$ 110,00).
Escreva a descrição do kit. Diga o que está incluído ("5 marmitas de 350 g, uma por dia útil"), o peso por componente, o aviso de Contém e a data de entrega.
Na etapa de opções, responda Sim, tem, e use o atalho Cliente escolhe. Dê o nome do dia ao grupo ("Segunda") e deixe a quantidade em 1.
Cadastre as marmitas do dia como opções, cada uma com o peso no nome, e deixe o preço da opção em +R$ 0,00. O preço do kit já está no produto.
Repita para Terça, Quarta, Quinta e Sexta. Você pode ofertar as mesmas opções em todos os dias ou uma lista diferente por dia, e o cardápio mostra "escolha 1" em cada grupo.

Se um prato do dia for premium (um corte mais caro, por exemplo), basta pôr um valor positivo na opção: o grupo de opção de escolha única soma o valor da opção ao preço do kit.

Kit de 10 marmitas: um grupo por dia ou um grupo só?

Para o kit de 10, o caminho de menor trabalho é um grupo só, com a quantidade exatamente 10 e a caixa Pode repetir a mesma opção marcada. O cliente monta a caixa escolhendo quantas marmitas quiser de cada sabor, e o produto só é adicionado ao carrinho depois do décimo item marcado.

A diferença entre as duas estruturas:

Estrutura	Quando usar	Como configurar	Cuidado
Um grupo por dia	O cliente recebe um prato fixo por dia, em ordem (kit de 5, a semana toda)	Cinco grupos Cliente escolhe, quantidade 1, obrigatórios	Mais grupos para manter quando o menu muda
Um grupo só, exatamente N	Caixa livre: o cliente monta 10 marmitas sem ordem de dia	Um grupo múltiplo, exatamente 10, com Pode repetir a mesma opção	Não existe a ideia de dia: as marmitas chegam todas juntas

A escolha depende de como a loja entrega. Se as 10 marmitas chegam juntas, a caixa livre é mais simples. Se o menu da semana é fixo e o cliente só escolhe o prato de cada dia, o grupo por dia comunica melhor.

Quanto cobrar pelo kit? A conta com desconto e margem

O preço do kit sai do custo por marmita, da taxa de pagamento e da margem mínima que a loja aceita por unidade. Todos os números abaixo são exemplo hipotético.

Premissas:

Marmita avulsa: R$ 24,00.
Custo de insumo e embalagem por marmita: R$ 10,50.
Taxa de pagamento: 3% do valor do pedido.
Taxa de entrega e despesas fixas ficam de fora (não entram na margem).

Produto	Preço	Preço por marmita	Desconto sobre o avulso	Custo	Taxa de pagamento (3%)	Margem	Margem por marmita
1 marmita avulsa	R$ 24,00	R$ 24,00	0%	R$ 10,50	R$ 0,72	R$ 12,78	R$ 12,78
Kit 5 marmitas	R$ 110,00	R$ 22,00	8,3% (R$ 10,00 de R$ 120,00)	R$ 52,50	R$ 3,30	R$ 54,20	R$ 10,84
Kit 10 marmitas	R$ 210,00	R$ 21,00	12,5% (R$ 30,00 de R$ 240,00)	R$ 105,00	R$ 6,30	R$ 98,70	R$ 9,87

Como ler a tabela, linha do kit de 5: 5 × R$ 24,00 = R$ 120,00 no avulso, e R$ 110,00 no kit, um desconto de R$ 10,00 (10 ÷ 120 = 8,3%). Custo: 5 × R$ 10,50 = R$ 52,50. Taxa: 3% × R$ 110,00 = R$ 3,30. Margem: 110,00 − 52,50 − 3,30 = R$ 54,20, ou R$ 10,84 por marmita.

O desconto só compensa se o kit trouxer mais marmitas por cliente. Duas comparações, ainda no exemplo hipotético:

Cliente que compraria 3 avulsas na semana: margem de 3 × R$ 12,78 = R$ 38,34. No kit de 5, a margem é R$ 54,20, uma diferença de R$ 15,86 a favor da loja.
Cliente que já compraria 5 avulsas: margem de 5 × R$ 12,78 = R$ 63,90. No kit, R$ 54,20. O desconto custou R$ 9,70 a esse cliente.

Esse é o risco do kit: dar desconto a quem já ia comprar a quantidade cheia. O teste é simples e pode ser feito em um mês. Anote quantas marmitas por cliente cada um comprava por semana antes do kit e quantas passou a comprar depois. Se a média não subiu, o kit é só desconto.

Para o piso do preço, decida a margem mínima por marmita. Exemplo hipotético com R$ 8,00 por unidade no kit de 5: o preço mínimo é (5 × R$ 10,50 + 5 × R$ 8,00) ÷ 0,97 = R$ 95,36. Conferência: 3% de R$ 95,36 é R$ 2,86, e 95,36 − 52,50 − 2,86 = R$ 40,00, que é 5 × R$ 8,00. Abaixo disso, o kit paga menos que a margem que a loja se propôs a ter.

Como receber pedido agendado e encomenda para a semana?

No plano Pro (R$ 49,90/mês), a categoria do kit pode ser marcada como por encomenda. Isso faz o cliente escolher uma data e respeitar a antecedência mínima que a loja definir. O kit semanal combina com isso porque a cozinha precisa saber a quantidade antes de comprar e produzir.

Como configurar:

Crie uma categoria só para os kits, por exemplo "Kits da semana". A marcação vale para a categoria inteira, por isso a marmita avulsa de pronta-entrega fica em outra categoria.
Em Cardápio, use Marcar como por encomenda na categoria e informe a antecedência, em horas ou dias. Exemplo hipotético: 2 dias, para pedido feito até quarta valer para o domingo ou a segunda.
O cardápio avisa antes do pedido. O item mostra o selo "por encomenda" e o prazo, e o calendário só libera dias a partir do prazo, dentro do horário de funcionamento da loja.
Limite a capacidade por dia. Em Configurações, o campo Até quantas encomendas por dia esconde do calendário os dias cheios. O limite conta pedidos, não kits: um pedido com 3 kits ocupa uma vaga, como um pedido com 1.
Cobre um sinal, se fizer sentido. Em Configurações, o bloco Sinal da encomenda cobra um percentual na hora, com pagamento online, e o restante na entrega. As regras estão em confeitaria: encomenda com data, sinal e limite por dia.

Três detalhes que evitam confusão:

Uma data por pedido. O kit chega de uma vez, na data escolhida. Quem quiser entrega diária precisa fazer um pedido para cada dia.
Carrinho misto vale. Se o cliente leva um kit e uma marmita avulsa no mesmo pedido, a data do kit vale para o pedido todo.
PIX pela chave da loja é conferido à mão. A confirmação automática depende de gateway conectado (Mercado Pago ou Asaas). Antes de produzir o kit, confirme que o pagamento ou o sinal entrou.

O funcionamento do agendamento em si, com o que o cliente e a cozinha enxergam, está em pedido agendado no delivery.

Como controlar o estoque e o limite de kits?

Use o Estoque do produto para o número de kits da semana e o Máximo por pedido para proteger a capacidade. Os dois campos ficam na etapa final do cadastro, na linha Controlar estoque ou limite por pedido.

Estoque do kit. Deixe vazio para ilimitado. Ao zerar, o item aparece como esgotado para o cliente sozinho. O número pode ser digitado em qualquer plano, mas a baixa automática a cada pedido é do plano Pro. No plano grátis, a baixa é feita à mão.
Máximo por pedido. Define quantos kits cabem em um único pedido (exemplo: 3). O limite vale por pedido, não por pessoa: quem abre outro pedido leva mais.
Estoque por opção. No editor de opções, cada marmita pode ser ligada a um produto com o seletor Baixa o estoque de. Se a marmita de frango do kit estiver ligada ao produto "Marmita de frango", cada kit vendido baixa uma unidade dele, e quando ele zera a opção some do kit. A baixa só tem efeito no plano Pro.

É estoque de produto, não de insumo. O sistema não sabe quantos quilos de frango restam, só quantas marmitas ou kits. Para tirar uma opção do ar quando um ingrediente acaba, as ações Esgotado e Fora do cardápio são grátis.

O que o pede.me faz e não faz na marmita fit

Faz	Não faz
Descrição em texto livre, onde cabem peso da porção e linha de Contém	Não calcula calorias, macronutrientes nem alergênicos, e não confere o que foi escrito
Produto com preço fechado e grupos de escolha obrigatória, com a quantidade da escolha definida	Não tem cadastro de combo nem de kit: o kit é um produto com grupos
Categoria por encomenda, com antecedência e calendário (Pro)	Não faz assinatura nem repete o pedido sozinho toda semana
Teto de encomendas por dia e sinal pago online (Pro)	Não entrega um kit em dias diferentes: um pedido tem uma data só
Estoque por produto, com baixa automática no Pro, e Máximo por pedido	Não controla estoque de insumo e não tem ficha técnica nem CMV
Plano grátis sem comissão, com pedidos sem limite	Não afirma que um prato é saudável nem promete resultado de saúde

Roteiro para publicar o kit esta semana

Pese dez marmitas e defina a porção padrão de cada componente.
Escreva a descrição de cada prato com peso e linha de Contém.
Calcule custo, taxa de pagamento e o piso de margem por marmita (exemplo acima).
Crie o produto kit com preço fechado e os grupos, um por dia.
Se for usar encomenda, crie a categoria "Kits da semana", marque por encomenda e defina a antecedência.
Defina o Estoque e o Máximo por pedido do kit e faça um pedido de teste como cliente.
Durante 30 dias, anote quantas marmitas cada cliente comprava por semana antes e depois do kit.

O plano grátis tem link próprio, pedidos sem limite e sem comissão, e atende o kit com preço fechado e os grupos de escolha. Encomenda por categoria, teto por dia, sinal e baixa automática de estoque fazem parte do Pro; veja o que ele inclui em /pro. Para começar, crie o cardápio em app.pede.me/signup.

Perguntas frequentes

O campo de descrição é texto livre, então cabe qualquer informação que a loja decida publicar. O pede.me não calcula calorias nem macronutrientes e não confere o que foi escrito. Se a loja divulga esses números, eles devem vir de um cálculo feito com nutricionista, e a responsabilidade pelo dado é de quem publica. Se não houver esse cálculo, a descrição pode ficar só com ingredientes e peso da porção.

Crie um produto com o nome do kit e o preço fechado. Nas opções, crie cinco grupos de Cliente escolhe, um por dia (Segunda, Terça e assim por diante), cada um com as marmitas daquele dia e preço +R$ 0,00. Como cada grupo é de escolha única e obrigatória, o cliente só adiciona o kit depois de escolher o prato dos cinco dias.

No plano Pro, a categoria do kit pode ser marcada como por encomenda, com antecedência mínima em horas ou dias. O cliente escolhe a data, e o sistema só libera dias a partir do prazo e dentro do horário de funcionamento da loja. Um pedido tem uma data só, então o kit chega de uma vez. Entrega separada por dia exige um pedido para cada data.

Sim, por dois caminhos. O Estoque do produto kit funciona como o número de kits da semana, e a baixa automática a cada pedido é do plano Pro. Para limitar a capacidade por dia de entrega, o Pro tem o campo Até quantas encomendas por dia, em Configurações. O Máximo por pedido, no produto, limita quantos kits cabem em um único pedido.

Não. O cardápio não tem campo próprio de alergênicos nem faz esse cálculo. A orientação é escrever na descrição de cada produto uma linha de Contém, com o que a cozinha confirmou, e confirmar com o cliente que avisa sobre alergia antes de preparar. A observação do pedido não substitui essa conversa.

Não. O pede.me não tem assinatura nem recorrência de pedido. Cada semana é um pedido novo, feito pelo cliente. O que a loja pode fazer é manter o produto kit no cardápio e trocar os pratos das opções quando o menu da semana mudar.