13 de outubro de 202613 min de leitura

Fechamento de Caixa do Delivery: Como Conferir o Dia Passo a Passo

O fechamento de caixa do delivery é a conferência do fim do dia: o que o sistema diz que entrou, por forma de pagamento, contra o que está de fato na gaveta, na maquininha e no banco. No exemplo hipotético deste guia, o esperado em dinheiro era R$ 330,00, a gaveta tinha R$ 315,00 e a diferença de R$ 15,00 veio de uma despesa não lançada.

O fechamento de caixa do delivery é a conferência do fim do dia: comparar o que o sistema registra como vendido, por forma de pagamento, com o que de fato está na gaveta, no extrato da maquininha e na conta do banco. Quando os números batem, o dia fechou. Quando não batem, a diferença aponta para uma causa que pode ser achada com uma conta simples, feita sempre na mesma ordem.

O que conferir no fechamento de caixa do delivery?

São cinco coisas, e a ordem importa: o que entrou por forma de pagamento, o que saiu do caixa, os pedidos cancelados, a taxa de entrega repassada ao entregador e a contagem física. Cada uma responde a uma pergunta diferente, e a diferença de caixa só pode ser rastreada quando as quatro primeiras já estão fechadas.

O que entrou por forma de pagamento. Dinheiro, maquininha, PIX direto na chave da loja e pagamento online, cada um conferido em um lugar: a gaveta, o resumo da maquininha, o extrato do banco e o painel do gateway (o serviço que cobra PIX ou cartão online).
O que saiu. Sangria (retirada de dinheiro da gaveta), compras pagas na hora (gás, gelo, embalagem) e troco de reforço.
O que foi cancelado. Pedido cancelado não é venda, e o que já foi pago nele precisa ter voltado ao cliente.
A taxa de entrega. O cliente paga a taxa dentro do total do pedido, e parte dela (ou toda) é repassada ao entregador.
A contagem física. O dinheiro da gaveta, contado.

O artigo sobre troco e pagamento em dinheiro cuida da etapa anterior, o troco que o motoboy leva. Aqui o assunto é o fim do dia.

O que a tela Caixa do pede.me mostra?

A tela Caixa mostra o faturamento, o número de pedidos e o ticket médio do período escolhido, o saldo de hoje, a quebra do faturamento por forma de pagamento e a lista dos lançamentos manuais. É um recurso do plano Pro (R$ 49,90/mês), e quem está no plano grátis vê a tela com uma apresentação do que ela faz.

Como a tela funciona:

Período. Três opções: Hoje, 7 dias e 30 dias. O dia é o dia civil de Brasília (de 00h00 às 23h59). O "Saldo de hoje" é sempre o de hoje, mesmo quando outro período está selecionado.
Quais pedidos entram. Todo pedido que não está cancelado, tenha sido pago ou não. Isso significa que um pedido online ainda aguardando pagamento aparece no faturamento. O valor somado é o total do pedido, que inclui a taxa de entrega, o acréscimo por forma de pagamento e já desconta cupom e crédito de cashback.
"Onde o dinheiro entrou". Uma linha por forma, com o valor e o número de pedidos, e no pé uma linha de soma que fica vermelha se não fechar com o faturamento. Se a loja cadastrou contas de pagamento (por exemplo, "PIX ONLINE" e "PIX DA MAQUININHA"), cada conta vira uma linha com o nome que o dono deu. Pedidos sem conta registrada, como as vendas antigas, caem pelo tipo: PIX, Dinheiro, Cartão ou Misto. Cada pedido entra em uma linha só.
Lançamentos manuais. O dono registra uma entrada (atalhos "Suprimento" e "Reforço") ou uma saída (atalhos "Sangria" e "Despesa"), com categoria livre, valor e uma observação. Um lançamento errado pode ser apagado.
Saldo de hoje. Vendas do dia (não canceladas) mais entradas manuais menos saídas manuais.

Esse último ponto merece atenção, porque é fácil entender errado. O saldo de hoje não é o dinheiro da gaveta. Ele soma vendas de cartão, PIX e dinheiro juntas, e por isso só serve como um número de referência do dia. A conferência da gaveta usa a linha de dinheiro, como o exemplo abaixo mostra.

Como fazer o fechamento de caixa em 6 passos?

Os seis passos cabem em 10 a 15 minutos numa loja pequena, do número mais fácil (as vendas) ao mais difícil (a diferença).

Espere a loja parar de receber pedidos. Feche a loja no horário, termine as entregas em andamento e só então comece. Conferir com pedido em aberto muda o número no meio da conta.
Abra a tela Caixa em "Hoje". Anote o faturamento, o número de pedidos e cada linha de "Onde o dinheiro entrou". Confira se a linha de soma bate com o faturamento.
Confira cada forma no seu lugar. A linha de dinheiro vai para a contagem da gaveta. A de maquininha vai para o resumo de vendas da máquina. A de PIX vai para o extrato do banco. A online vai para o painel do gateway.
Passe pela aba Cancelados. Em Pedidos, a aba "Cancelados" lista o que ficou fora do Caixa. Para cada um que já estava pago, confirme se o estorno saiu.
Lance o que saiu e o que entrou à mão. Sangria, despesa paga com dinheiro da gaveta, fundo de troco colocado de manhã. Tudo que mexeu no dinheiro físico e não é venda precisa estar lançado.
Conte a gaveta e compare. Calcule o esperado em dinheiro, conte as notas e anote a diferença, mesmo quando é zero.

Qual é a conta do fechamento? Um exemplo hipotético de um dia

A conta do dinheiro esperado é: fundo de troco do início do dia, mais as vendas em dinheiro, menos o que saiu da gaveta. Todas as outras formas são conferidas contra extratos, e não contra a gaveta.

Exemplo hipotético: uma loja fechou o dia com 53 pedidos, mais 3 cancelados. A tela Caixa em "Hoje" mostrou:

Forma (linha em "Onde o dinheiro entrou")	Pedidos	Valor	Conferir em
Dinheiro	14	R$ 640,00	Gaveta
Cartão (maquininha)	18	R$ 910,00	Resumo da maquininha
PIX da chave da loja	12	R$ 540,00	Extrato do banco
PIX ONLINE (gateway)	9	R$ 405,00	Painel do gateway
Soma	53	R$ 2.495,00	Igual ao faturamento

O ticket médio é R$ 2.495,00 dividido por 53 pedidos, ou R$ 47,08. Os 3 cancelados (R$ 138,00 no total) ficaram de fora: se eles contassem, o faturamento passaria para R$ 2.633,00 e o dia pareceria R$ 138,00 melhor do que foi.

Agora o dinheiro físico, com os lançamentos do dia:

Item	Valor
Fundo de troco colocado de manhã (suprimento)	+ R$ 100,00
Vendas em dinheiro do dia	+ R$ 640,00
Sangria para o cofre	- R$ 300,00
Despesa paga da gaveta (botijão de gás)	- R$ 110,00
Esperado na gaveta	R$ 330,00

A conta fecha assim: 100 + 640 - 300 - 110 = 330. A gaveta, contada, tinha R$ 315,00. A diferença de caixa é R$ 315,00 - R$ 330,00 = -R$ 15,00 (faltam R$ 15,00).

Nesse mesmo dia, o "Saldo de hoje" do Caixa mostraria R$ 2.495,00 + R$ 100,00 - R$ 410,00 = R$ 2.185,00, que não é o que a gaveta deve ter. Quem comparasse R$ 2.185,00 com a gaveta concluiria, erradamente, que faltam R$ 1.870,00.

Como achar a diferença de caixa?

A diferença se acha eliminando as causas em ordem, da mais comum para a menos: lançamento esquecido, troco errado, pedido na forma errada e dinheiro que ainda não voltou da rua. A causa mais comum é a mais simples: uma saída que aconteceu e não foi anotada.

Procure uma saída sem lançamento. No exemplo hipotético, a pergunta "alguém pegou dinheiro da gaveta hoje?" revelou R$ 15,00 gastos com gelo. Lançada a despesa, o esperado vira R$ 315,00, igual à gaveta, e a diferença zera.
Revise o troco. Cada pedido em dinheiro teve um "troco para" informado pelo cliente. Se o motoboy levou troco calculado errado, a diferença aparece no pedido, e só a comparação pedido a pedido mostra isso. O guia do troco descreve a conta do que o entregador deve levar.
Procure um pedido marcado na forma errada. Se um pedido foi pago em dinheiro mas ficou como PIX, a linha de dinheiro do Caixa mostra menos, e a gaveta tem mais do que o esperado. O inverso gera falta. Se a diferença é exatamente o valor de um pedido, vá direto atrás dele.
Veja se há dinheiro ainda na rua. Pedido entregue em dinheiro, cujo valor o motoboy ainda não devolveu à loja, conta nas vendas do Caixa e não está na gaveta. Confira a lista de entregas do dia.

Se a diferença é igual a um valor conhecido (um pedido, uma despesa), a causa tende a ser aquele item.

E a taxa de entrega repassada ao entregador?

A taxa de entrega está dentro do total do pedido, e portanto dentro do faturamento do Caixa. O valor que vai para o entregador é um custo separado, e precisa ser conferido à parte para o fechamento não mostrar um lucro maior do que o real.

No pede.me, a regra de quanto o entregador ganha é definida pela loja: a taxa inteira, uma porcentagem da taxa ou um valor fixo por entrega. Configurar uma regra diferente para cada entregador é um recurso do plano Pro. Em Entregadores, o painel mostra, para cada pessoa, o que ela ganhou nas entregas concluídas, o que já foi pago e o saldo a pagar. O botão "Marcar pago" registra o pagamento feito por fora, e o pede.me não move dinheiro nenhum.

Exemplo hipotético: das 53 entregas e retiradas do dia, 38 foram entregas, com taxa média de R$ 6,00, o que dá R$ 228,00 de taxa dentro do faturamento. Com uma regra de R$ 5,00 fixos por entrega, o ganho do entregador no dia é 38 x R$ 5,00 = R$ 190,00. Sobram R$ 38,00 da taxa para a loja (R$ 228,00 - R$ 190,00). A conta completa do entregador está em motoboy próprio ou terceiro, e as formas de cobrar a taxa em taxa de entrega por bairro ou por quilômetro.

Cuidado: o "Marcar pago" fica na tela Entregadores e não aparece como saída no Caixa. Para o saldo refletir o pagamento, é preciso lançá-lo à mão como despesa, uma só vez.

Como tratar os pedidos cancelados no fechamento?

Pedido cancelado fica fora do Caixa, então o fechamento só precisa responder a duas perguntas: quanto foi cancelado e se o dinheiro que já tinha entrado voltou ao cliente. A segunda é a que costuma gerar diferença.

No exemplo hipotético, os 3 cancelados somam R$ 138,00. Se 2 deles (R$ 92,00) foram pagos online, o estorno precisa constar no painel do gateway. Se 1 (R$ 46,00) foi pago em dinheiro e ainda não foi devolvido, a gaveta fica R$ 46,00 acima do esperado, porque esse pedido não está nas vendas em dinheiro do Caixa.

As regras do cancelamento (estorno e o que dizer ao cliente) estão em cancelamento de pedido no delivery.

E o PIX e o pagamento online? Como conferir?

O PIX da chave da loja e o pagamento online se conferem pelo extrato, mas a forma de confirmar é diferente. No pede.me, o PIX pela chave da loja tem confirmação manual: o dono marca o pedido como pago depois de ver o dinheiro na conta. A confirmação automática só existe com um gateway conectado (Mercado Pago ou Asaas).

Na prática, isso muda a conferência. Como o Caixa soma todo pedido não cancelado, mesmo sem pagamento confirmado, um PIX que o cliente prometeu e não pagou aparece no faturamento. Por isso, a conferência do PIX é: o valor da linha no Caixa contra o extrato do banco, pedido a pedido quando houver diferença. Pedido que está na linha de PIX e não está no extrato é pedido não pago, ou comprovante que merece desconfiança: veja comprovante de PIX falso e como receber PIX no restaurante.

Na maquininha, a linha de cartão do Caixa deve se aproximar do total bruto do resumo da máquina; o depósito do banco é menor por causa das taxas, conta tratada em taxa do cartão x PIX.

O que o pede.me faz e o que não faz no fechamento de caixa?

O pede.me entrega o relatório do dia e a quebra por forma de pagamento, e o dono faz a conferência com a realidade. A tabela separa o que existe do que não existe hoje.

Item	O que existe hoje
Tela Caixa	Plano Pro (R$ 49,90/mês). Faturamento, pedidos e ticket médio de Hoje, 7 dias ou 30 dias.
Pedidos cancelados	Ficam fora de faturamento, contagem e ticket médio. A aba Cancelados em Pedidos lista cada um.
Quebra por forma	Sim, em "Onde o dinheiro entrou", com linha de soma que avisa quando não fecha.
Suprimento, reforço, sangria e despesa	Sim, lançados à mão, com categoria livre e opção de apagar.
Abertura e fechamento de turno	Não existe.
Contagem da gaveta e cálculo da diferença	Não existe. A conta é feita pelo dono.
Saldo de dinheiro físico	Não existe. O "Saldo de hoje" soma todas as formas de pagamento.
Ganho do entregador	Sim, em Entregadores: ganho, pago e saldo a pagar, com "Marcar pago". Não vira saída no Caixa.
Acerto do dinheiro que o entregador recebeu dos clientes	Não existe. O controle é feito por fora.

Dois detalhes. A lista de "Lançamentos manuais" mostra só o que o dono digitou, e as vendas já estão no saldo mesmo com a lista vazia. E em pedidos com sinal (entrada antecipada, do plano Pro), o Caixa soma o total do pedido, e não só o valor do sinal, então o faturamento pode estar à frente do dinheiro realmente recebido.

Como montar uma rotina de fechamento que dure?

A rotina que dura cabe em 10 minutos e usa sempre a mesma folha, com as colunas data, fundo de troco, vendas em dinheiro, sangria, despesas, esperado, contado, diferença e observação. Preencha ao fim de cada dia, com a tela Caixa em "Hoje" ao lado, e confira maquininha, PIX e online contra os extratos pelo menos uma vez por semana. No fim da semana, olhe a coluna da diferença: quantos dias zeraram e se há padrão por turno. O guia dos indicadores do delivery mostra como transformar o faturamento da semana em decisão. Um vício a evitar: sacar da gaveta sem lançar, que é a causa mais comum de falta pequena.

Quem ainda não tem o cardápio digital no ar pode criar o seu em app.pede.me/signup: o plano grátis é grátis de verdade e sem comissão, e o que o plano Pro inclui, como o Caixa, está descrito em /pro. Para tributos e obrigações da loja, como a emissão de nota fiscal, o fechamento do dia não substitui a contabilidade, e o caminho é confirmar com o seu contador.

Perguntas frequentes

É a conferência feita no fim do expediente: somar o que cada forma de pagamento deveria ter rendido (dinheiro, maquininha, PIX, pagamento online), descontar o que saiu do caixa (sangria, despesas), e comparar com o que existe de verdade na gaveta, no extrato da maquininha e no banco. Se os dois lados batem, o dia fechou. Se não batem, a diferença é o ponto de investigação.

Não. O Caixa soma todo pedido cujo status não seja "cancelado", então o cancelado fica fora do faturamento, da contagem de pedidos, do ticket médio e das linhas de "Onde o dinheiro entrou". Se o cliente já tinha pago, o estorno é feito por fora (na maquininha ou no banco), e vale conferir se ele saiu mesmo.

Não. O saldo de hoje é a soma de todas as vendas do dia que não foram canceladas, de qualquer forma de pagamento, mais as entradas lançadas à mão, menos as saídas lançadas à mão. Ele mistura dinheiro, cartão e PIX. Para saber o que deve haver na gaveta, use só a linha de dinheiro de "Onde o dinheiro entrou", mais o fundo de troco, menos o que saiu em dinheiro.

Não. A tela Caixa não abre nem fecha turno e não pede a contagem das notas. O que existe é o relatório do dia (Hoje, 7 dias ou 30 dias), a quebra por forma de pagamento e os lançamentos manuais de suprimento, reforço, sangria e despesa. A contagem física e a comparação com o esperado são feitas pelo dono, em papel ou planilha.

Faz o acerto do ganho dele: em Entregadores, cada um tem o valor ganho nas entregas concluídas, o que já foi pago e o saldo a pagar, e o botão "Marcar pago" registra o pagamento feito por fora. O sistema não move dinheiro, e esse registro não vira lançamento no Caixa. O que não existe é o acerto do dinheiro que o entregador recebeu dos clientes e precisa devolver à loja.

Não há um percentual universal. A regra prática é investigar toda diferença, porque uma diferença pequena e recorrente costuma indicar um hábito (troco errado, despesa sem lançamento) que se repete todo dia. Anote o valor de cada fechamento: se a diferença aparece sempre no mesmo turno ou com o mesmo funcionário, o padrão ajuda a achar a causa.