13 de outubro de 202612 min de leitura

Promoção por Horário no Delivery: Happy Hour e Dia Fraco sem Perder Margem

Promoção por horário é um preço menor só nos dias e horas em que o movimento é fraco, e que volta ao normal sozinho. A conta que decide é: pedidos extras = pedidos que já viriam × desconto ÷ margem na promoção. No exemplo hipotético deste guia, tirar R$ 5 de um prato de R$ 30 exige 8 pedidos extras para cada 10 que já existiam.

O que é promoção por horário no delivery?

Promoção por horário é um preço menor que vale só em dias e faixas de hora combinados, e que volta ao normal sozinho quando a faixa termina. É o que os bares chamam de happy hour (hora feliz, o período de preço reduzido), aplicado ao delivery: terça das 14h às 17h, quinta à noite, domingo de manhã.

A lógica é simples. A cozinha, o aluguel e o entregador já existem nas horas em que ninguém pede, e um pedido a mais nessa janela divide o custo fixo. Por isso um desconto pode compensar ali. No horário de pico, o mesmo desconto só reduz o lucro de gente que já ia comprar.

Os números deste guia são todos de exemplo hipotético, para mostrar a conta. Para saber o seu, use a margem do seu prato, que se calcula como em preço de venda no delivery com taxa e embalagem.

Como programar o preço promocional no pede.me?

O preço promocional programado é do plano Pro (R$ 49,90/mês). O caminho no painel é este:

Abra o produto em Cardápio e use a seção Promoção (ela aparece em produto já criado).
Ligue a chave e informe o preço da promoção, que precisa ser maior que zero e menor que o preço normal.
Marque os dias da semana em que vale. É obrigatório marcar pelo menos um.
Defina o horário: das HH:MM às HH:MM. Vazio vale o dia todo. Também dá para informar só o início ("a partir das 18:00") ou só o fim ("até as 14:00").
Se quiser, limite o período com data inicial e final. Sem data final, a promoção se repete toda semana.
Confira a prévia em texto, como "Toda terça, das 14:00 às 17:00, por R$ 25,00", e salve.

Algumas regras que evitam susto:

O fim é exclusivo. Das 14:00 às 17:00 significa que às 17:00 o preço já é o normal.
O fuso é o de São Paulo, o mesmo do horário de funcionamento da loja, seja qual for o fuso do aparelho do cliente.
Horário que passa da meia-noite não dá para programar. O fim precisa ser depois do início no mesmo dia. Uma promoção das 22h às 2h precisa ser pensada de outro jeito (por exemplo, até 23:59).
O preço normal não pode ficar menor que o promocional enquanto a promoção estiver ligada: o sistema recusa a troca e pede para ajustar ou desligar a promoção primeiro.
Desligar é sempre possível, e quem deixa de ser Pro tem a promoção ignorada no cardápio, no checkout e no pedido.

Como a promoção aparece para o cliente?

Dentro da janela, o cardápio mostra o preço normal riscado, o preço promocional ao lado e o selo "Promoção", com "até 17h" (ou "só hoje", ou "o dia todo") quando há fim definido. No topo do cardápio aparece a faixa "Em promoção agora", com os pratos que estão valendo naquele momento, antes de qualquer categoria. Quando a última promoção da hora acaba, a faixa some sozinha.

No carrinho, cada linha guarda o preço com que o item entrou. No checkout, a conferência acontece ao abrir a tela, a cada 30 segundos e no clique de finalizar. Se a promoção acabou com o item lá dentro, o cliente vê um recado como "A promoção acabou às 17:00: o prato voltou pra R$ 30,00", o total é refeito e o pedido não é enviado até ele confirmar de novo. Quem cobra é sempre o servidor, no preço da hora do pedido. Isso vale até para a encomenda: o pedido feito na terça às 15h para entregar no sábado paga o preço de terça.

No pedido, o item leva uma linha "Promoção" nas opções, e a comanda e o painel mostram. Assim a cozinha e o dono sabem quais pedidos saíram com preço reduzido.

Como funciona a conta: quando o desconto se paga?

A pergunta que decide a promoção é: quantos pedidos a mais precisam entrar para o desconto compensar?

A fórmula, para um prato só:

Pedidos extras para empatar = pedidos que já viriam na janela × desconto em R$ ÷ margem do prato na promoção

Margem do prato é o que sobra depois de comida, embalagem e taxas. A margem na promoção é a margem normal menos o desconto.

Exemplo hipotético: prato a R$ 30,00, com custo total (comida, embalagem e taxa de pagamento) de R$ 18,00. A margem normal é R$ 12,00. Na janela, já vêm 10 pedidos desse prato.

Preço promocional	Desconto	Margem na promoção	Margem perdida nos 10 pedidos	Pedidos extras para empatar	Volume que precisa crescer
R$ 28,00	R$ 2,00	R$ 10,00	R$ 20,00	2,0	20%
R$ 27,00	R$ 3,00	R$ 9,00	R$ 30,00	3,3 (4 na prática)	33%
R$ 25,00	R$ 5,00	R$ 7,00	R$ 50,00	7,1 (8 na prática)	71%
R$ 24,00	R$ 6,00	R$ 6,00	R$ 60,00	10,0	100%

Como ler a tabela:

Margem perdida: desconto × 10 pedidos. Para R$ 25,00: 5 × 10 = R$ 50,00.
Pedidos extras: margem perdida ÷ margem na promoção. Para R$ 25,00: 50 ÷ 7 = 7,14, e como não existe 0,14 de pedido, arredonda-se para 8.
Volume que precisa crescer: extras ÷ 10. Para R$ 24,00: 10 ÷ 10 = 100%, ou seja, os pedidos dobram só para empatar.

A leitura: um desconto de R$ 2 precisa de 2 pedidos a mais em 10. Um desconto de R$ 6, metade da margem, exige que o movimento dobre. Para a lógica do custo fixo no dia fraco, veja cupom de desconto para restaurante.

O desconto precisa de quantos pedidos num horário fraco de verdade?

A promoção só faz sentido onde "os pedidos que já viriam" é um número pequeno. Mesmo exemplo: prato a R$ 30,00, margem de R$ 12,00, promoção a R$ 25,00, desconto de R$ 5,00, margem na promoção de R$ 7,00. Compare duas formas de rodar a mesma promoção.

Jeito de rodar	Pedidos do prato que já existiam por semana	Margem perdida por semana	Pedidos extras para empatar
Só na terça, das 14h às 17h	3	R$ 15,00 (3 × 5)	3 (15 ÷ 7 = 2,14)
Permanente, a semana toda	60	R$ 300,00 (60 × 5)	43 (300 ÷ 7 = 42,86)

Na janela da terça, bastam 3 pedidos novos para o desconto se pagar: de 3 para 6 pedidos do prato. Na versão permanente, são 43 pedidos extras por semana, ou 72% a mais no volume (43 ÷ 60). A promoção é a mesma, o preço é o mesmo, mas a base que recebe o desconto é 20 vezes maior. É isso que torna a janela curta barata e a permanente cara.

Nada disso garante que os pedidos extras apareçam: a conta só mostra a meta a bater, e o teste é a comparação de quatro semanas descrita no fim.

Como escolher o horário: o que olhar nos pedidos por hora?

O horário fraco se descobre contando, não adivinhando. O dado que importa é pedidos por faixa de hora e por dia da semana, de pelo menos quatro semanas, sem os cancelados.

No plano Pro, a tela de Relatórios tem os gráficos Horários de pico (pedidos por hora do dia) e Dias da semana, para o período que você escolher (7 dias, 30 dias ou datas livres). O relatório não conta pedidos cancelados.
No plano grátis, cada pedido já traz data e hora. Anote em uma planilha e conte por faixa. O método está em indicadores do delivery: 5 números para olhar.

Exemplo hipotético de uma terça, com quatro semanas de pedidos:

Faixa da terça	Pedidos nas 4 terças	Média por terça	Leitura
11h às 14h	56	14	Almoço: já vende, não precisa de desconto
14h às 18h	12	3	Candidata à promoção
18h às 22h	64	16	Jantar: já vende, não precisa de desconto

A faixa de 14h às 18h tem média de 3 pedidos por terça (12 ÷ 4). É onde uma promoção custa pouco e a cozinha tem folga. Antes de escolher, passe por três testes:

A cozinha e o entregador têm folga nessa faixa? Sem folga, desconto cria fila e atraso.
Existe cliente possível nesse horário? Uma faixa vazia porque ninguém pede lanche às 15h pode continuar vazia com desconto. Considere o tipo de cliente: escritório, estudante, quem está em casa.
O produto combina com a faixa? Prato de almoço às 16h tem menos apelo que lanche, sobremesa ou combinado para duas pessoas.

Escolhido o prato e a faixa, confira se vale uma data do calendário. Datas de pronta entrega, como o Dia do Hambúrguer ou o Dia da Pizza, funcionam bem com janela marcada. A lista, com a antecedência de cada uma, está em calendário de datas que vendem no delivery. Para promoção ampla de fim de ano, veja também Black Friday para restaurante sem perder margem.

Qual o erro da promoção permanente?

O erro é deixar a promoção ligada de segunda a domingo, o dia inteiro, e chamá-la de promoção. Há três problemas, todos de conta e de percepção:

A margem perdida é de todos. Como mostra a tabela anterior, a promoção permanente dá desconto à base inteira do prato, inclusive a quem pediria pelo preço normal.
O preço de verdade vira o promocional. Com o tempo, o cliente tende a tratar o preço baixo como o preço do prato, e o riscado deixa de informar algo. Voltar ao preço normal passa a parecer aumento.
Some o motivo para escolher o dia fraco. O que dá urgência à promoção é a janela. Sem ela, não há motivo para pedir hoje em vez de amanhã.

A regra prática: se a promoção tem de ficar ligada o tempo todo para as contas fecharem, o problema é o preço de tabela, e a solução é revisar o preço do prato (veja como precificar prato de restaurante), e não manter um desconto eterno.

Promoção e cupom podem valer ao mesmo tempo?

Podem, e é esse o risco. O cupom é calculado sobre o preço já promocional, então os dois descontos se somam. Exemplo hipotético: prato de R$ 30,00 em promoção a R$ 25,00, com um cupom de 10% ativo no mesmo horário. O cupom desconta R$ 2,50 (10% de 25), o cliente paga R$ 22,50 e a margem cai de R$ 12,00 para R$ 4,50 (12 − 5 − 2,50). Pouco mais de um terço da margem que o prato teria sem desconto algum (4,50 ÷ 12 = 37,5%).

O pede.me não tem uma regra que tire itens em promoção do cupom, então a decisão é sua: ou o cupom fica desligado nas janelas de promoção, ou a conta precisa ser feita com os dois. Para o cupom que dá desconto maior a quem paga online, veja cupom por PIX: desconto maior para quem paga online.

O que o pede.me faz e o que não faz nesse tema?

Faz:

Programa preço promocional por produto, com dias da semana, horário e período opcional (plano Pro).
Mostra o preço riscado, o selo "Promoção" e a faixa "Em promoção agora", e tira tudo sozinho no fim da janela.
Cobra no servidor o preço da hora do pedido, inclusive em encomenda, e marca o item com a linha "Promoção".
Avisa no checkout quando a promoção começou ou acabou com o item no carrinho, e só deixa enviar depois da nova confirmação.
Lista no painel, em "Em promoção", os pratos programados, com "valendo agora" ou "próxima: sex 08:00".
Mostra os horários de pico e os dias da semana nos Relatórios (Pro), sem os pedidos cancelados.

Não faz:

Não escolhe o horário ou o preço por você: a análise dos pedidos por hora e a conta do desconto são suas.
Não vale em produto com tamanhos: nele, quem define o preço é o tamanho.
Não programa promoção que passa da meia-noite.
Não aplica a mesma promoção em vários pratos de uma vez: a configuração é prato a prato, e o filtro "Em promoção" ajuda a conferir o conjunto.
Não tem "leve 2, pague 1".
Não avisa os clientes automaticamente quando a promoção começa. A divulgação (stories, Instagram, mensagem aos clientes) é por sua conta.
Não muda o preço de adicionais e opções: só o preço-base do produto entra na promoção.

No plano grátis, que segue grátis de verdade e sem comissão, o preço continua sendo trocado à mão, e o cupom é do Pro. Os detalhes do plano estão em /pro.

Como testar a promoção por horário em quatro semanas?

Um roteiro curto, sem depender de sorte:

Meça a base: pedidos do prato e da faixa, nas últimas quatro semanas, no mesmo dia da semana.
Calcule o ponto de empate com a fórmula: pedidos que já viriam × desconto ÷ margem na promoção.
Escolha um desconto pequeno e uma só faixa, num ou dois pratos. Quanto menos pratos, mais fácil de ler.
Programe com dias, horário e, se for o caso, período final.
Divulgue antes, para o cliente saber da janela: o preço só chama atenção de quem vê.
Compare os pedidos da faixa nas quatro semanas seguintes com a base, e anote o tempo de preparo.
Decida: bateu o ponto de empate, mantenha. Ficou abaixo, volte ao normal ou troque a faixa. Não dá para saber de antemão qual vai ser o resultado, e é por isso que o teste existe.

Para criar a sua loja e começar a contar os pedidos por hora, cadastre-se em app.pede.me/signup. O plano grátis tem link próprio, pedidos sem limite e sem comissão, e o Pro pode ser ligado quando a conta fizer sentido.

Perguntas frequentes

O horário em que a cozinha e o entregador estão parados, e não o horário em que você sente que "precisa vender mais". Conte os pedidos por faixa de hora e por dia da semana durante pelo menos quatro semanas e escolha a faixa com menos pedidos que ainda tenha cliente possível. Promoção em horário de pico só dá desconto a quem já ia pedir.

No pede.me, não. No plano Pro, a seção Promoção do produto recebe o preço promocional, os dias da semana e o horário (vazio vale o dia todo), e o cardápio passa a mostrar o preço riscado no começo da janela e volta ao preço normal no fim, sem ninguém mexer. O fim é exclusivo: numa promoção das 14:00 às 17:00, às 17:00 o preço já é o normal.

Ainda não. Em produto com tamanhos, quem define o preço é o tamanho, e a chave de promoção fica desligada com essa explicação. A saída é programar a promoção em produtos de preço único (prato do dia, sobremesa, bebida, combo montado como produto com opções de preço fechado) ou usar um cupom para o dia fraco.

Sim. O cupom é calculado em cima do preço promocional, então os dois descontos se acumulam. Antes de deixar um cupom ativo no mesmo horário da promoção, refaça a conta com os dois: no exemplo deste artigo, a margem de R$ 12,00 cai para R$ 4,50.

O servidor cobra o preço da hora em que o pedido é feito. Se a promoção acabou com o item no carrinho, o checkout mostra o aviso (por exemplo, que o prato voltou ao preço normal), atualiza o total e não envia o pedido: o cliente confere o valor novo e confirma de novo. O mesmo vale ao contrário, se a promoção começou depois que o item entrou.

Compare, na mesma faixa e no mesmo dia da semana, os pedidos das quatro semanas antes com os das quatro semanas depois. Se os pedidos extras forem iguais ou maiores que o ponto de empate (a conta do artigo), o desconto se pagou. Se não, volte ao preço normal ou troque a faixa. Em ambos os casos, olhe também o tempo de preparo, para a promoção não atrasar o resto.