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Checklist de Abertura e Fechamento do Delivery: Rotina de 10 Minutos
Abrir um delivery sem esquecer nada leva cerca de 10 minutos, e fechar leva mais 10. No exemplo hipotético deste guia, três esquecimentos comuns custam R$ 66 de margem em uma noite, o equivalente a 4 pedidos inteiros.
Por que um checklist de abertura do delivery em 10 minutos?
Porque os erros mais caros do delivery quase nunca são difíceis: são esquecimentos. Painel fechado, som desligado, item que acabou ontem ainda à venda, papel da impressora no fim. Cada um custa pouco por vez e muito no mês, e todos se evitam com uma lista curta repetida no mesmo horário.
A regra deste guia é simples: 8 itens para abrir (10 minutos) e 7 para fechar (10 minutos), cada um com o lugar exato onde a ação fica no painel do pede.me. O que depende do plano Pro vem marcado como (Pro); o resto vale para o plano grátis, que não cobra comissão.
Para a conta do dia, veja fechamento de caixa do delivery. Para cadastrar turnos, horário de funcionamento e pausa da loja. Aqui o foco é a ordem e o lugar de cada clique.
O que conferir antes de abrir? Os 8 itens
Cada linha tem um tempo de referência (hipotético, para uma loja que já tem tudo configurado) e o caminho no painel. Somam 10 minutos.
| # | Item | Tempo | Onde fica no painel |
|---|---|---|---|
| 1 | Painel aberto e som ligado | 1 min | Pedidos, botão Avisos, opção Som nesta tela |
| 2 | Impressora testada | 2 min | Configurações, Funcionamento, Imprimir comanda de teste |
| 3 | Itens esgotados revisados | 2 min | Cardápio, abrir o produto, campo Situação (Esgotado); Início mostra "itens acabando" (Pro) |
| 4 | Horário e pausa | 1 min | Início (faixa da loja) e Configurações, Funcionamento |
| 5 | Tablet da cozinha (Pro) | 1 min | Produção, bloco Link da cozinha |
| 6 | Troco separado | 1 min | Gaveta; no painel, a comanda mostra TROCO PRA e LEVAR |
| 7 | Entregador do turno ativo | 1 min | Entregadores; em Pedidos, o campo Entregador de cada pedido |
| 8 | Link e bio | 1 min | Início, card da loja, copiar link |
Conta do tempo: 1 + 2 + 2 + 1 + 1 + 1 + 1 + 1 = 10 minutos.
1. Como deixar o painel aberto e o som ligado?
Abra a tela Pedidos no aparelho que vai ficar ao lado de quem atende, toque em Avisos e ligue Som nesta tela. A descrição do próprio botão diz o que ele faz: toca quando entra pedido, com o painel aberto. O som é uma preferência do aparelho, não da loja: se o painel estiver aberto no celular e no computador, cada um liga o seu.
Enquanto houver pedido novo esperando, o som se repete a cada 12 segundos, até 10 vezes. Passado isso, vale olhar a tela. O Início também oferece o aviso de pedido novo no celular.
2. Como testar a impressora antes do primeiro pedido?
Em Configurações, seção Funcionamento, use o botão Imprimir comanda de teste. Ele abre a janela de impressão do navegador com um cupom de teste, sem precisar de pedido. Para escolher largura de bobina, conexão e resolver falha, leia impressora térmica para delivery.
Se a impressão é automática, ela fica em Pedidos, Avisos, também por aparelho. A impressão direta na térmica, sem janela, é do plano (Pro).
3. Como revisar os itens esgotados?
Passe o olho no cardápio e, para cada produto que acabou, abra-o e escolha Esgotado no campo Situação: o item continua no cardápio, riscado, e o cliente não consegue pedir. Fora do cardápio tira o item de vista até você voltar. As duas opções são grátis e não apagam nada.
O número de unidades que baixa sozinho a cada pedido e o aviso de "itens acabando" no Início são do (Pro). No plano grátis, quem baixa é você, à mão. A lógica completa está em controle de estoque no delivery.
4. Como conferir horário e pausa?
No Início, a faixa da loja mostra se ela está no ar. Se estiver fechada por estar fora do horário, a faixa leva para a tela de horários. Em Configurações, Funcionamento, confira o dia de hoje: abre, fecha e, se houver, o segundo turno.
5. Como deixar o tablet da cozinha pronto?
Em Produção (Pro), o bloco Link da cozinha gera um endereço para abrir no tablet, sem o seu login. Confira se o tablet está com o link aberto. O link da cozinha para no status Pronto; sair para entrega é no painel do balcão. Para saber o que cada pessoa vê, leia quem usa o que no painel.
6. Como organizar o troco?
O pede.me não tem controle de gaveta, então o troco inicial é físico: separe notas e moedas antes de abrir. O que o painel faz é mostrar, no pedido em dinheiro, com quanto o cliente vai pagar, e a comanda impressa traz as linhas TROCO PRA e LEVAR (o valor que o entregador leva de volta). Se você usa o Caixa (Pro), o fundo de troco pode ser lançado como Suprimento, o que ajuda no fechamento.
7. Como conferir o entregador do turno?
O pede.me não monta escala. Em Entregadores, confirme que a pessoa do turno está ativa; quem estiver fora de circulação pode ser reativado ali. Em Pedidos, cada pedido de entrega ganha o campo Entregador para atribuir, e o campo só aparece quando há entregadores cadastrados.
8. Como conferir o link e a bio?
No Início, o card da loja tem o botão copiar link, que copia o endereço completo, com https. Abra o link no celular, veja se o cardápio carrega, e confirme que a bio do Instagram ou do WhatsApp aponta para o mesmo endereço.
O que conferir antes de fechar? Os 7 itens
| # | Item | Tempo | Onde fica no painel |
|---|---|---|---|
| 1 | Pausar ou fechar a loja | 1 min | Início, botão Fechar a loja (ou o horário cadastrado) |
| 2 | Pedidos pendentes | 1 min | Pedidos, filtro Ativos (e Novos) |
| 3 | Cancelados e PIX sem conferir | 3 min | Pedidos, aba Cancelados; botão Confirmar PIX no pedido; extrato do banco |
| 4 | Caixa (Pro) | 2 min | Caixa, período Hoje |
| 5 | Estoque do dia | 1 min | Cardápio; Produção (Pro) para ver o que foi feito |
| 6 | Lixo e embalagem | 1 min | Fora do painel: tarefa física |
| 7 | Avisos para amanhã | 1 min | Configurações, Cardápio e aparência, Avisos do cardápio (Pro) |
Conta do tempo: 1 + 1 + 3 + 2 + 1 + 1 + 1 = 10 minutos.
1. Quando fechar a loja pelo painel?
Se o horário cadastrado já fecha a loja, nada a fazer. Se precisa encerrar antes (acabou a massa, o entregador sumiu), toque em Fechar a loja no Início. A tela pede um recado opcional de até 140 caracteres e por quanto tempo: 30 minutos, 1 hora, 2 horas, 4 horas ou até você reabrir. Com prazo, a loja volta sozinha; sem prazo, ela fica fechada até você tocar em Reabrir a loja, e é o esquecimento clássico do dia seguinte. O botão aparece quando a loja está aberta e dentro do horário.
2. Como achar pedidos pendentes?
Em Pedidos, o filtro Ativos lista tudo o que ainda está em andamento. Para fechar sem dívida, ele precisa estar vazio. Pedido que sobrou em Novos nunca foi aceito: aceite, ou fale com o cliente antes de cancelar.
3. Cancelados e PIX: o que conferir?
Abra a aba Cancelados e, para cada pedido que já tinha sido pago, confirme que o estorno saiu. Depois, o PIX: se o pagamento é pela chave da loja, a confirmação é manual, no botão Confirmar PIX do pedido, e o dinheiro precisa estar no extrato do banco. Só gateway (Mercado Pago ou Asaas) confirma sozinho. O passo a passo da conta está em fechamento de caixa do delivery.
4. Como fechar o caixa?
Com o plano Pro, abra Caixa, período Hoje, e compare o faturamento com a soma de "Onde o dinheiro entrou". Lance sangrias e despesas do dia. No plano grátis, a tela mostra o que o recurso faz, e a conta fica na planilha, a partir da lista de Pedidos.
5. E o estoque do dia?
Reponha o que acabou e volte para Disponível o que estava marcado como esgotado e já tem para amanhã. Se a baixa automática está ligada (Pro), o número já está certo; sem ela, atualize o número à mão. Em Produção (Pro), o contador de itens feitos ajuda a conferir o que foi produzido.
6. Lixo e embalagem
Este item não existe no painel e fica na lista de propósito: tire o lixo, conte as embalagens e anote o que falta comprar para não descobrir a falta no meio do pico de amanhã.
7. Quais avisos deixar para amanhã?
Em Configurações, Cardápio e aparência, Avisos do cardápio (Pro), você escreve até 6 cartões no topo do cardápio, como feriado ou encomenda com antecedência. No plano grátis, o aviso de loja fechada é o recado de até 140 caracteres do botão Fechar a loja.
Quanto custa pular o checklist? Uma conta de exemplo
Exemplo hipotético: pedido médio de R$ 55 e margem de contribuição de 30% (o que sobra depois de comida, embalagem e taxas), ou R$ 16,50 por pedido. Numa noite, três esquecimentos:
| Esquecimento | O que acontece | Venda perdida | Margem perdida (30%) |
|---|---|---|---|
| Som desligado | 2 pedidos esperam 30 minutos e o cliente cancela | 2 × R$ 55 = R$ 110 | R$ 33,00 |
| Item esgotado à venda | 1 pedido cancelado ao descobrir a falta | R$ 55 | R$ 16,50 |
| Sem troco | 1 entrega volta sem concluir | R$ 55 | R$ 16,50 |
| Total | R$ 220 | R$ 66,00 |
Verificação: 110 + 55 + 55 = R$ 220, e 30% de R$ 220 = R$ 66. Cada pedido do exemplo rende R$ 16,50 de margem, então R$ 66 equivale a 4 pedidos inteiros (4 × 16,50 = 66). Se isso se repetir uma vez por semana, são 4 × R$ 66 = R$ 264 de margem por mês, sem contar o cliente que não volta. O teste que o dono faz: contar quantos desses três erros aconteceram na semana passada.
O que o pede.me faz e o que NÃO faz nessa rotina?
Faz:
- Toca som quando entra pedido, com o painel aberto, e o repete enquanto há pedido novo esperando.
- Gera um cupom de teste para a impressora, sem pedido.
- Marca produto como Esgotado ou Fora do cardápio, sem custo.
- Fecha a loja na hora, com recado e prazo, e reabre sozinha quando há prazo.
- Lista pedidos por situação, inclusive cancelados, e confirma PIX da chave da loja por botão.
- No Pro: Caixa, Produção com link da cozinha, aviso de item acabando, baixa de estoque e avisos do cardápio.
Não faz:
- Não tem abertura nem fechamento de turno com contagem de gaveta.
- Não monta escala de entregadores.
- Não confirma PIX da chave da loja sozinho; só gateway confirma.
- Não manda lembrete de checklist.
- Não controla estoque de ingrediente, só de produto pronto.
Como montar a rotina na prática?
- Fixe o horário. Comece 30 minutos antes do primeiro pedido e feche o caixa logo depois do último.
- Imprima as duas listas e cole perto do balcão. Marque com caneta por uma semana.
- Dê um dono para cada item. Em equipe, quem usa o que no painel mostra quem vê cada tela.
- Anote o que falhou, uma linha por dia. Em um mês, a lista mostra qual item merece mais atenção.
Se ainda não tem o cardápio no ar, crie o seu em app.pede.me/signup. O plano grátis tem link próprio, pedidos sem limite e sem comissão. O que depende do Pro está em /pro.
Perguntas frequentes
Cerca de 10 minutos quando a rotina vira hábito. A abertura tem 8 itens, e a maior parte é conferir o que já está certo: painel aberto, som ligado, horário cadastrado, itens esgotados revisados. O que toma mais tempo é o teste da impressora, e ele só precisa ser refeito quando algo mudou.
Fecha, se o horário de funcionamento estiver cadastrado em Configurações, na seção Funcionamento: fora do horário o cardápio mostra a loja como fechada. O botão Fechar a loja, no Início, serve para o imprevisto: fecha na hora, sem mexer nos horários, e pode reabrir sozinho depois de 30 minutos, 1 hora, 2 horas ou 4 horas.
Não. O plano grátis cobre painel e som de pedidos, teste de impressão, item esgotado, horário, fechar a loja, lista de entregadores e filtros de pedidos. São do Pro (R$ 49,90/mês) o Caixa, a Produção (tela e link da cozinha), o aviso de item acabando no Início, a baixa automática de estoque e os avisos do cardápio. Cada item abaixo vem marcado.
Não há um aviso de fechamento. O que existe é a lista de Pedidos, com os filtros Ativos, Novos, Em preparo, Prontos e Saiu, e a aba Cancelados. A conferência de fim de dia é feita por você, olhando se o filtro Ativos está vazio antes de fechar.
Não. Quando o cliente paga pela chave PIX da loja, a confirmação é manual: você vê o dinheiro no banco e toca em Confirmar PIX no pedido. A confirmação automática só existe com um gateway (Mercado Pago ou Asaas) ligado. Por isso o fechamento inclui conferir o extrato do banco contra os pedidos.
Não. Em Entregadores você cadastra cada pessoa e pode deixá-la ativa ou fora de circulação, e em cada pedido de entrega escolhe quem leva. Quem trabalha em cada turno é combinado por você, por fora. O checklist pede só uma coisa: confirmar, antes de abrir, que o entregador do turno está ativo na lista.