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DRE Simples do Delivery: Como Saber o Lucro do Mês (com Planilha de Exemplo)
O lucro do delivery é o faturamento menos os custos que variam com cada pedido (comida, embalagem, taxas, entrega) e menos as despesas fixas do mês. No exemplo hipotético deste guia, uma lanchonete fatura R$ 30.960,00, tem R$ 18.936,00 de margem de contribuição e termina o mês com R$ 4.636,10 de resultado, ou 15% do que vendeu.
Como saber o lucro do delivery no fim do mês?
O lucro do delivery é o que sobra do faturamento depois de pagar tudo o que a operação custou no mês: a comida, a embalagem, as taxas de pagamento, as comissões, a entrega e as despesas fixas (aluguel, folha, luz, internet). Em planilha, é uma conta de subtração em ordem, e essa ordem tem nome: DRE (demonstração do resultado do exercício, a tabela que vai das vendas ao resultado).
Esta é a versão simples, de uma lanchonete pequena, com 11 linhas. Ela responde uma pergunta: o mês deu lucro ou só movimento? A DRE contábil, que segue regras próprias, é assunto do seu contador.
A conta tem três blocos:
- Faturamento: o que entrou nos pedidos válidos.
- Custos variáveis: os que crescem a cada pedido (comida, embalagem, taxa, comissão, entrega). O que sobra é a margem de contribuição.
- Despesas fixas: as que chegam mesmo no mês sem pedido. O que sobra é o resultado.
Por que faturamento não é lucro?
Porque o faturamento é o dinheiro que passou pela loja, não o que ficou nela. No exemplo hipotético deste guia, a lanchonete fatura R$ 30.960,00 no mês e termina com R$ 4.636,10. Ou seja, de cada R$ 100,00 que entraram, ficaram R$ 14,97 (aproximadamente R$ 15). O restante já tinha destino: R$ 29,07 foram para a comida, R$ 2,91 para a embalagem, R$ 1,05 para a taxa do cartão, R$ 5,81 para o entregador e R$ 46,19 para as despesas fixas.
Um erro fácil de cometer é olhar o número grande do painel, ver "R$ 30 mil no mês" e tratar como se fosse o que o dono pode tirar. A diferença aparece quando as contas chegam e o saldo do banco não acompanha. Para o dia a dia, a conferência do caixa está em fechamento de caixa do delivery.
De onde sai cada número no pede.me?
Cada linha da DRE vem de um lugar diferente, e algumas não vêm do painel. A tabela abaixo diz onde achar cada uma.
| Linha da DRE | Onde achar | Cuidado |
|---|---|---|
| Faturamento e número de pedidos | Início (plano grátis): cartões Hoje, 7 dias, 30 dias e Ticket médio. Relatórios (Pro): faturamento, pedidos e ticket de Hoje, 7 dias, 30 dias, Mês atual ou período personalizado. | O "30 dias" do Início e do Caixa são os últimos 30 dias corridos, não o mês do calendário. Para o mês fechado, use o Mês atual ou o período personalizado dos Relatórios (Pro). |
| Pedidos cancelados | Pedidos, filtro Cancelados. | Ficam fora do faturamento do painel. O valor deles é somado à mão, se quiser a linha "vendas lançadas". |
| Quanto entrou em cada forma de pagamento | Relatórios (Pro), bloco Forma de pagamento, com valor e linha de soma. O Caixa (Pro) tem o bloco Onde o dinheiro entrou. | É a base para aplicar a taxa do cartão. O painel não sabe qual é a taxa da sua maquininha. |
| Taxa de entrega cobrada dos clientes | Exportar CSV, em Relatórios (Pro): a coluna Taxa de entrega, de cada pedido. | Essa taxa já está dentro do faturamento, porque o total do pedido a inclui. |
| Produtos que mais vendem | Relatórios (Pro), Itens mais pedidos, por quantidade ou por faturamento. | Ajuda a escolher onde medir o custo da comida primeiro. |
| Saídas manuais (despesas, sangria) | Caixa (Pro), Lançamentos manuais do período, com categoria livre. | A lista mostra cada lançamento, sem total de saídas. A soma é feita na planilha. |
| Custo da comida e da embalagem | Fora do painel: notas de compra e contagem de estoque. | O pede.me não guarda custo de insumo. O método está em CMV de restaurante. |
| Despesas fixas | Fora do painel: extratos, contratos e folha. | Aluguel, energia, internet, contador e outras entram numa aba da planilha. |
Dois cuidados com o painel. O faturamento é o total dos pedidos que não foram cancelados, qualquer que seja a situação do pagamento. Um pedido ainda não pago, mas não cancelado, já conta. E o total do pedido já vem depois de cupom e de crédito de cashback e inclui a taxa de entrega.
Como é uma DRE simples de um mês? Um exemplo hipotético
O exemplo abaixo é hipotético: uma lanchonete com entrega e retirada, que vende só pelo canal próprio, em um mês de 30 dias.
Os dados de base:
- Pedidos: 640 lançados e 40 cancelados (6,25%), ficando 600 válidos.
- Itens vendidos: R$ 28.800,00 (ticket de itens de R$ 48,00).
- Taxa de entrega cobrada: 360 entregas com taxa média de R$ 6,00, ou R$ 2.160,00. Faturamento: R$ 28.800,00 + R$ 2.160,00 = R$ 30.960,00, um ticket médio de R$ 51,60.
- Forma de pagamento: PIX R$ 13.960,00, dinheiro R$ 6.200,00 e cartão R$ 10.800,00 (soma R$ 30.960,00).
- Custo da comida (CMV): R$ 9.000,00, ou 31,25% dos itens (9.000 ÷ 28.800).
- Embalagem: R$ 1,50 por pedido, ou 600 × R$ 1,50 = R$ 900,00.
- Taxa do cartão: 3% sobre R$ 10.800,00 = R$ 324,00. PIX direto na chave e dinheiro entram sem taxa neste exemplo.
- Entregador: R$ 5,00 fixos por entrega, ou 360 × R$ 5,00 = R$ 1.800,00.
| Linha | Valor (R$) | % do faturamento |
|---|---|---|
| Pedidos lançados (640) | 33.000,00 | - |
| (-) Cancelados (40) | -2.040,00 | - |
| (=) Faturamento (600 pedidos) | 30.960,00 | 100,0% |
| (-) Comida e bebida (CMV) | -9.000,00 | 29,1% |
| (-) Embalagem | -900,00 | 2,9% |
| (-) Taxas de pagamento | -324,00 | 1,0% |
| (-) Comissão de marketplace | 0,00 | 0,0% |
| (-) Entrega paga ao entregador | -1.800,00 | 5,8% |
| (=) Margem de contribuição | 18.936,00 | 61,2% |
| (-) Despesas fixas | -14.299,90 | 46,2% |
| (=) Resultado do mês | 4.636,10 | 15,0% |
Conferência linha a linha: 33.000,00 - 2.040,00 = 30.960,00. Depois, 30.960,00 - 9.000,00 - 900,00 - 324,00 - 0,00 - 1.800,00 = 18.936,00. Por fim, 18.936,00 - 14.299,90 = 4.636,10. Os percentuais são sobre o faturamento: 9.000 ÷ 30.960 = 29,1%, e assim por diante.
A despesa fixa de R$ 14.299,90 é a soma da aba de despesas:
| Despesa fixa | Valor (R$) |
|---|---|
| Aluguel | 2.500,00 |
| Folha (2 funcionários, com encargos) | 5.600,00 |
| Energia, água e gás | 1.700,00 |
| Internet e sistema (internet R$ 150,00 + plano Pro R$ 49,90) | 199,90 |
| Contador | 350,00 |
| Divulgação | 500,00 |
| Manutenção e diversos | 450,00 |
| Retirada mensal do dono | 3.000,00 |
| Total | 14.299,90 |
A soma: 2.500 + 5.600 + 1.700 + 199,90 + 350 + 500 + 450 + 3.000 = 14.299,90. A retirada do dono entrou como despesa de propósito. Sem essa linha, o resultado de R$ 7.636,10 pareceria "lucro" quando parte dele já é o sustento de quem toca a loja. Como formalizar essa retirada é uma conversa com o contador.
Sobre a entrega, repare que a loja cobrou R$ 2.160,00 de taxa dos clientes e pagou R$ 1.800,00 aos entregadores: sobram R$ 360,00, que já estão dentro do faturamento. Se a taxa cobrada não cobre o entregador, essa linha da DRE fica negativa e o preço da entrega precisa ser revisto.
Margem de contribuição x lucro: qual é a diferença?
A margem de contribuição é o que cada pedido deixa para pagar as despesas fixas, e o lucro só existe depois que elas foram pagas. As duas coisas ficam em lugares diferentes da tabela, e confundi-las é um segundo erro, parecido com o de chamar faturamento de lucro.
No exemplo hipotético:
- Margem de contribuição total: R$ 18.936,00.
- Por pedido: 18.936 ÷ 600 = R$ 31,56. Cada pedido válido deixa R$ 31,56 depois da comida, da embalagem, da taxa e do entregador.
- Em percentual: 18.936 ÷ 30.960 = 61,2%.
- Lucro (resultado): R$ 4.636,10, depois de R$ 14.299,90 de despesas fixas.
Uma margem de 61,2% parece alta, mas ela é a conta que paga o aluguel e a folha: só o que passa disso é resultado. Quem cuida só da comida e esquece o fixo pode ter um CMV bom e um mês no vermelho. A margem de contribuição é a mesma conta que mostra se um preço está certo: veja preço de venda no delivery com taxa e embalagem.
Qual é o ponto de equilíbrio do delivery?
O ponto de equilíbrio é o número de pedidos em que a margem de contribuição cobre exatamente as despesas fixas, e o resultado do mês é zero. A fórmula:
Ponto de equilíbrio (em pedidos) = despesas fixas ÷ margem de contribuição por pedido
No exemplo hipotético: 14.299,90 ÷ 31,56 = 453,1. Como não existe 0,1 pedido, arredonda-se para cima: 454 pedidos no mês. Conferindo: 453 pedidos deixam 453 × 31,56 = R$ 14.296,68, que não cobre os R$ 14.299,90; 454 pedidos deixam R$ 14.328,24 e cobrem.
Em um mês de 30 dias, 454 pedidos dão 15,1 por dia. A loja do exemplo fez 600 (20 por dia), 146 acima do equilíbrio, e cada um deixou R$ 31,56 de resultado. A margem de segurança é (600 - 454) ÷ 600 = 24,3%: o volume pode cair cerca de 24% antes de o mês fechar no zero, desde que os custos por pedido não mudem.
O que acontece com o resultado quando o mês muda?
A planilha serve para testar cenários antes de eles acontecerem. A tabela abaixo mexe em uma variável de cada vez, com os demais números do exemplo.
| Cenário (exemplo hipotético) | Margem por pedido | Ponto de equilíbrio | Resultado do mês |
|---|---|---|---|
| Mês de base: 600 pedidos | R$ 31,56 | 454 pedidos | R$ 4.636,10 |
| Volume 10% menor: 540 pedidos | R$ 31,56 | 454 pedidos | R$ 2.742,50 |
| Volume 10% maior: 660 pedidos | R$ 31,56 | 454 pedidos | R$ 6.529,70 |
| CMV sobe de 31,25% para 35% dos itens (600 pedidos) | R$ 29,76 | 481 pedidos | R$ 3.556,10 |
Como ler: 540 × 31,56 = 17.042,40, menos 14.299,90, dá 2.742,50. Com 660 pedidos, 660 × 31,56 = 20.829,60, menos 14.299,90, dá 6.529,70. No último cenário, o CMV de 35% sobre R$ 28.800,00 custa R$ 10.080,00, ou R$ 1.080,00 a mais; a margem total cai para R$ 17.856,00, a margem por pedido para R$ 29,76 e o equilíbrio sobe para 14.299,90 ÷ 29,76 = 480,5, ou 481 pedidos.
A leitura prática: 10% a menos de volume tira cerca de R$ 1.900,00 do resultado, e 3,75 pontos de CMV a mais tiram R$ 1.080,00. Por isso o custo da comida merece medição todo mês (veja o passo a passo em CMV de restaurante), e a taxa do cartão merece uma conferência na fatura (veja taxa do cartão x PIX).
Como montar a DRE do seu mês, passo a passo?
Um roteiro de uma hora, no primeiro dia útil do mês seguinte:
- Defina o período. Use o mês fechado, do dia 1 ao último dia. No pede.me, o Mês atual ou o período personalizado dos Relatórios (Pro) cobrem isso. No plano grátis, o "30 dias" do Início são os últimos 30 dias corridos; para o mês do calendário, some os pedidos a partir da lista de Pedidos.
- Anote faturamento, pedidos e ticket. Os três números estão no Início e nos Relatórios. Conte também os cancelados, em Pedidos, filtro Cancelados.
- Pegue o valor de cada forma de pagamento. Em Relatórios, bloco Forma de pagamento, ou em Onde o dinheiro entrou, no Caixa. Aplique a taxa da sua maquininha e do seu gateway, se houver, a cada linha.
- Calcule o custo da comida. Estoque inicial mais compras, menos estoque final, método explicado em CMV de restaurante. Some a embalagem do mês.
- Some a entrega. O ganho dos entregadores no mês, da tela Entregadores ou do seu controle, entra como custo variável.
- Some as despesas fixas. Uma aba com uma linha por despesa, com o valor do mês.
- Faça as três subtrações. Faturamento menos custos variáveis é a margem de contribuição. Margem menos despesas fixas é o resultado.
- Calcule o ponto de equilíbrio. Despesas fixas divididas pela margem por pedido.
O que olhar no mês seguinte?
Cinco comparações com o mês anterior bastam:
- Pedidos contra o ponto de equilíbrio. Se a loja faz 600 e o equilíbrio é 454, a folga é de 24,3%.
- Margem por pedido. Caiu? Procure a causa em um dos quatro custos variáveis: comida, embalagem, taxa ou entrega.
- CMV em percentual dos itens. É a linha que mais mexe no resultado. Compare com os 31,25% do exemplo ou com o seu histórico.
- Despesas fixas. Uma conta nova sobe o equilíbrio sem o dono sentir.
- Resultado em percentual do faturamento. Os 15,0% do exemplo são o seu termômetro. Se o faturamento sobe e o percentual cai, a loja vendeu mais e ganhou menos.
Os números semanais, que avisam antes de o mês fechar, estão em indicadores do delivery: 5 números para olhar.
O que o pede.me faz e o que não faz nessa conta?
O pede.me fornece os números de venda e deixa a DRE por conta da sua planilha. A tabela separa os dois lados.
| Item | O que existe hoje |
|---|---|
| Início | Plano grátis. Pedidos e faturamento de Hoje, 7 dias e 30 dias, ticket médio e o gráfico dos 7 dias. Pedidos cancelados ficam de fora. |
| Relatórios | Plano Pro (R$ 49,90/mês). Faturamento, pedidos e ticket por período, incluindo Mês atual e personalizado, formas de pagamento com valor, itens mais pedidos e Exportar CSV. |
| Caixa | Plano Pro. Faturamento por período, Saldo de hoje, valor por forma de pagamento e lançamentos manuais (entrada e saída) com categoria livre. |
| Custo de insumo, ficha técnica e CMV | Não existe. O custo da comida é calculado fora do painel. |
| Cadastro de despesas fixas | Não existe. O Caixa registra saídas manuais, sem rotina de despesa mensal nem total por categoria. |
| Taxa da maquininha e do gateway | Não existe cálculo. A taxa é a do seu contrato. |
| DRE pronta, resultado e ponto de equilíbrio | Não existe. A planilha deste artigo faz essa parte. |
| Impostos | Não há apuração nem emissão de nota fiscal. Confirme com o seu contador. |
Quem ainda não tem o cardápio digital pode criar o seu em app.pede.me/signup: o plano grátis é grátis de verdade e sem comissão, o que mantém a linha de comissão do exemplo em zero para os pedidos que chegam pelo seu link. O que o Pro inclui, como Relatórios e Caixa, está descrito em /pro.
E os impostos? Entram na DRE?
Dependem do enquadramento da loja, e a regra muda de um negócio para outro. Por isso o exemplo não traz linha de imposto nem alíquota. Leve a DRE ao contador, pergunte o que incide sobre o faturamento e em que linha entra, e acrescente à planilha.
Perguntas frequentes
DRE (demonstração do resultado do exercício) é uma tabela que parte do que a loja vendeu, subtrai os custos e as despesas em ordem e termina no resultado do período. Uma versão simples, de 10 a 12 linhas numa planilha, já responde se o mês deu lucro. A DRE contábil, com regras próprias, é assunto do seu contador.
A margem de contribuição é o que sobra do faturamento depois dos custos que variam com cada pedido (comida, embalagem, taxa de pagamento, comissão e entrega). Ela ainda não pagou aluguel, folha e as outras despesas fixas. O lucro (ou resultado) é a margem de contribuição menos as despesas fixas. No exemplo deste artigo, a margem é de R$ 18.936,00 e o resultado, de R$ 4.636,10.
Divida as despesas fixas do mês pela margem de contribuição de um pedido. No exemplo hipotético, R$ 14.299,90 de despesas fixas divididos por R$ 31,56 de margem por pedido dão 453,1, que se arredonda para 454 pedidos no mês. Abaixo disso a loja fecha no prejuízo; acima, cada pedido a mais deixa R$ 31,56 de resultado.
Não. O pede.me mostra pedidos, faturamento e ticket médio no Início (plano grátis), Relatórios com formas de pagamento e itens mais pedidos e o Caixa com lançamentos manuais (Pro, R$ 49,90/mês). Não há cadastro de custo de insumo, de despesa fixa nem uma DRE pronta: o custo da comida, as taxas e as despesas entram na sua planilha.
Não. O Início, o Caixa e os Relatórios deixam de fora os pedidos com status cancelado. Para a DRE, conte os cancelados na aba Cancelados de Pedidos só para saber a taxa de cancelamento; o faturamento que serve de base já vem sem eles.
Depende do enquadramento da loja e do regime tributário, e isso é caso individual. O exemplo deste artigo não traz linha de imposto. Peça ao seu contador a regra que vale para o seu negócio e acrescente a linha na planilha, abaixo do faturamento ou no lugar que ele indicar.