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Pedido Mínimo no Delivery: Quanto Definir e Como Configurar (com a Conta)
O pedido mínimo existe porque todo pedido de delivery tem um custo fixo (embalagem, entrega, tempo de cozinha) que não diminui quando a comida é pouca. O valor certo é o ponto em que a margem do pedido cobre esse custo e ainda deixa uma sobra. No exemplo hipotético deste guia, o mínimo sai em R$ 20.
Por que existe pedido mínimo no delivery?
Pedido mínimo existe porque quase todo custo de um pedido de delivery é fixo por pedido, e não proporcional ao tamanho da comida. Uma entrega de R$ 10 em itens e uma de R$ 50 usam a mesma caixa, a mesma corrida e quase o mesmo tempo de atendimento. Só a comida e a taxa de pagamento crescem junto com o valor.
Os custos que não encolhem quando o pedido é pequeno são quatro:
- Embalagem. Caixa, saco, talher, guardanapo, etiqueta. Veja a conta completa em custo de embalagem de delivery.
- Entrega. O custo da corrida (motoboy próprio ou terceiro, combustível, desgaste) menos o que o cliente paga de taxa. A diferença é o que a loja absorve. O método para achar o custo da corrida está em taxa de entrega por bairro ou km.
- Tempo de cozinha e de atendimento. Conferir, montar, embalar, chamar o entregador. Um pedido pequeno ocupa a bancada quase como um grande.
- Taxa de pagamento. Esta cresce com o valor, então no pedido pequeno ela é pequena em reais. Entra na conta como parte da margem, não como custo fixo.
O raciocínio de fundo é simples: se o pedido não gera margem suficiente para pagar os custos fixos, cada venda abaixo desse ponto tira dinheiro da loja. O pedido mínimo é a trava que impede esse tipo de venda.
Como achar o valor do pedido mínimo, passo a passo?
O valor certo é o ponto em que a margem do pedido cobre os custos fixos e ainda deixa uma sobra que você definiu. A fórmula tem três ingredientes:
Pedido mínimo = (custo fixo por pedido + sobra desejada) ÷ margem variável
A margem variável é a parte de cada real de itens que sobra depois de comida e taxa de pagamento. A sobra desejada é quanto você quer que cada pedido deixe, depois de pagar os custos fixos, para ajudar a bancar aluguel, energia e o seu trabalho.
Exemplo hipotético, para uma lanchonete de bairro. Refaça cada linha com os seus números:
- Custo da comida (CMV) de 35% do preço. Para saber o seu, veja CMV de restaurante no delivery.
- Taxa de pagamento de 3% sobre os itens, para simplificar a conta.
- Margem variável: 100% − 35% − 3% = 62%, ou R$ 0,62 de cada R$ 1,00 de itens.
- Custo fixo por pedido:
- embalagem: R$ 2,50;
- entrega: corrida de R$ 8,00 menos taxa cobrada do cliente de R$ 5,00, o que deixa R$ 3,00 por conta da loja;
- tempo extra de cozinha e atendimento: R$ 1,50 por pedido.
- Total: 2,50 + 3,00 + 1,50 = R$ 7,00.
- Ponto de equilíbrio: 7,00 ÷ 0,62 = R$ 11,29. Abaixo disso, o pedido dá prejuízo.
- Com sobra desejada de R$ 5,00: (7,00 + 5,00) ÷ 0,62 = R$ 19,35. Arredondando para um valor redondo, R$ 20.
A conferência: um pedido de R$ 20 em itens tem R$ 7,00 de comida (35% de 20) e R$ 0,60 de taxa de pagamento (3% de 20). A margem é R$ 12,40, e depois dos R$ 7,00 de custo fixo sobram R$ 5,40. Fecha com a sobra de R$ 5,00 pedida.
O ponto de equilíbrio é o piso, e o mínimo útil fica acima dele, porque cada pedido precisa ajudar a pagar as contas do mês. A sobra desejada é decisão sua. Se a sua margem de contribuição por pedido ainda é uma dúvida, comece por preço de venda no delivery com taxa e embalagem.
O que cada valor de pedido deixa de sobra?
A tabela abaixo usa os mesmos números do exemplo hipotético (comida 35%, pagamento 3%, custo fixo de R$ 7,00 por pedido). Ela mostra por que o pedido pequeno é o problema.
| Valor em itens | Comida (35%) | Pagamento (3%) | Margem | Custo fixo | Sobra do pedido |
|---|---|---|---|---|---|
| R$ 15,00 | R$ 5,25 | R$ 0,45 | R$ 9,30 | R$ 7,00 | R$ 2,30 |
| R$ 20,00 | R$ 7,00 | R$ 0,60 | R$ 12,40 | R$ 7,00 | R$ 5,40 |
| R$ 30,00 | R$ 10,50 | R$ 0,90 | R$ 18,60 | R$ 7,00 | R$ 11,60 |
| R$ 40,00 | R$ 14,00 | R$ 1,20 | R$ 24,80 | R$ 7,00 | R$ 17,80 |
| R$ 50,00 | R$ 17,50 | R$ 1,50 | R$ 31,00 | R$ 7,00 | R$ 24,00 |
O custo fixo é o mesmo em todas as linhas, e dobrar o pedido de R$ 15 para R$ 30 mais que quintuplica a sobra (de R$ 2,30 para R$ 11,60), porque o custo fixo é diluído.
Pedido mínimo geral, só na entrega ou por bairro: o que o pede.me permite?
No pede.me, o pedido mínimo é um único valor por loja, e vale só para entrega. O desenho é este:
| Tipo de mínimo | Existe no pede.me? | Como funciona |
|---|---|---|
| Mínimo só para entrega | Sim | Campo Pedido mínimo p/ entrega (R$) em Configurações, na parte de entrega. Vale em qualquer modo de cobrança da taxa (fixa, por bairro ou por distância) |
| Mínimo para retirada na loja | Não | Quem escolhe retirar não é barrado pelo mínimo |
| Mínimo por bairro | Não | Há um único valor por loja. A taxa varia por bairro, o mínimo não |
| Mínimo por faixa de quilômetro | Não | Mesma regra: um único valor, independentemente da distância |
| Mínimo para envio a outras cidades | Sim, no plano Pro | Campo próprio Pedido mínimo p/ envio (R$), separado do mínimo da entrega local |
Em branco ou zero, o campo significa sem mínimo. O campo não depende do plano Pro: o plano grátis, que é grátis de verdade e sem comissão, também tem pedido mínimo de entrega.
Algumas regras do funcionamento, que ajudam a evitar surpresa:
- O mínimo é sobre os produtos. A taxa de entrega não entra na comparação. Um cliente com R$ 25 de produtos e R$ 8 de entrega tem R$ 33 na conta, mas não atinge um mínimo de R$ 30, porque a conta que vale é a dos produtos.
- Cupom não fura o mínimo. O servidor confere o valor cheio dos produtos, antes do desconto. Cupom é do plano Pro e, se você quiser um cupom que só vale a partir de certo valor, ele tem o próprio campo de pedido mínimo (veja cupom de desconto para restaurante).
- Pelo painel, o mínimo não vale. O pedido lançado pela própria loja (telefone, balcão) pode ser menor, porque quem lança sabe o motivo.
- O mínimo convive com o frete grátis acima de um valor. São dois campos independentes na mesma tela. A conta de como combinar os dois está em taxa de entrega por bairro ou km.
E se um bairro distante precisa de mínimo maior?
Como o produto não tem mínimo por bairro, a região distante se resolve pela taxa de entrega, que é onde o custo adicional aparece de verdade. O mínimo existe para pagar o custo fixo, e a distância mexe justamente no custo da corrida.
Exemplo hipotético, mesmos números da lanchonete: um bairro distante, com corrida de R$ 14,00. A taxa cobrada é R$ 8,00, então a loja absorve R$ 6,00. O custo fixo do pedido vira 2,50 + 6,00 + 1,50 = R$ 10,00.
- Opção A, um mínimo mais alto para todos. (10,00 + 5,00) ÷ 0,62 = R$ 24,19, ou R$ 25. Mas, como o valor é único, o mínimo de R$ 25 também passaria a valer para o bairro perto, onde R$ 20 já bastava.
- Opção B, taxa maior no bairro distante. Para um pedido de R$ 20 deixar a sobra de R$ 5,00, o custo fixo precisa cair para 12,40 − 5,00 = R$ 7,40. Como embalagem e tempo somam R$ 4,00, a loja pode absorver no máximo R$ 3,40 da corrida, e a taxa precisa ser 14,00 − 3,40 = R$ 10,60. Confira: 2,50 + 3,40 + 1,50 = R$ 7,40, e a sobra é 12,40 − 7,40 = R$ 5,00.
A opção B preserva o mínimo baixo na região próxima e cobra o custo extra de quem o gera. A cobrança por bairro está explicada em taxa de entrega por bairro ou km.
Como o cliente é avisado do pedido mínimo?
O cliente fica sabendo antes e depois de montar o carrinho, em dois pontos:
- No cardápio. Quando a loja entrega e o mínimo é maior que zero, aparece um selo ao lado do tipo de entrega, no formato Mín. R$ 20,00. O cliente já abre o cardápio sabendo do valor. Em cardápio só de consulta (sem pedido online), o selo não aparece.
- No checkout. Se o carrinho está abaixo, o botão de finalizar muda para Falta atingir o mínimo e o aviso diz o valor exigido: Pedido mínimo para entrega: R$ 20,00. Tentar enviar mesmo assim também mostra a mensagem.
O que o cliente não vê é o quanto falta, em reais, para chegar ao mínimo: o aviso do checkout traz o valor exigido, e a conta da diferença é dele. Por isso, vale ajudar com o que está ao alcance do cardápio: itens de complemento de preço baixo (bebida, sobremesa, adicional) perto de onde o cliente escolhe o prato. Quem completa R$ 18 até R$ 20 com um item de R$ 2 a R$ 6 sai da trava sem sentir.
Qual é o erro de colocar o mínimo alto demais?
O mínimo alto demais barra o pedido que daria lucro. Cliente que chega com R$ 25 e vê um mínimo de R$ 40 pode completar o carrinho, mas também pode desistir e pedir em outro lugar. A loja perde uma venda que tinha margem.
Em vez de adivinhar, separe os pedidos de entrega dos últimos 30 dias que ficariam abaixo do mínimo pensado, calcule a sobra de cada faixa e descubra quantos clientes precisariam completar o carrinho para o mínimo compensar.
Exemplo hipotético: 200 pedidos de entrega no mês. Doze deles de R$ 10 (sobra de R$ 10 × 0,62 − 7,00 = prejuízo de R$ 0,80 cada, ou R$ 9,60 no total) e dezoito de R$ 15 (sobra de R$ 2,30 cada, ou R$ 41,40 no total). Com mínimo de R$ 20:
- Os 12 pedidos de R$ 10 saem da conta. Se nenhum completar, a loja deixa de perder R$ 9,60.
- Dos 18 pedidos de R$ 15, quem desiste leva embora R$ 2,30 de sobra. Quem completa até R$ 20 passa a deixar R$ 5,40, ou seja, R$ 3,10 a mais.
- Se 6 dos 18 completarem: 6 × 3,10 = R$ 18,60 de ganho, menos 12 × 2,30 = R$ 27,60 de sobra perdida, mais R$ 9,60 de prejuízo evitado = R$ 0,60 positivo. Com 5, o resultado é negativo em R$ 4,80.
Ou seja, nesse exemplo o mínimo de R$ 20 se paga se pelo menos 6 dos 18 clientes de R$ 15 completarem o carrinho. Um mínimo mais alto, de R$ 30, barra mais gente e exige que muito mais pessoas completem. Os números do exemplo são hipotéticos, mas o método é o que serve: contar quantos pedidos ficam abaixo do mínimo e quanto cada um deixa.
Um alerta sobre o ponto de partida: se o seu mínimo fica acima do ticket médio (o valor médio dos pedidos), a maior parte dos pedidos de hoje seria barrada. Como achar o seu ticket médio e acompanhar a mudança está em indicadores do delivery: 5 números para olhar.
E o erro de colocar o mínimo baixo demais?
O mínimo baixo demais deixa a loja vender no prejuízo sem perceber. Na tabela do exemplo, um pedido de R$ 10 em itens perde R$ 0,80, e um de R$ 15 sobra só R$ 2,30. Cada um parece venda, e todos somam movimento, mas o caixa do mês encolhe.
Um sinal de mínimo baixo é ver muitas corridas inteiras para uma bebida ou um item avulso, com o entregador ocupado por poucos reais enquanto pedidos maiores esperam. A saída não precisa ser só subir o mínimo: um mínimo menor pode funcionar se a taxa cobre mais da corrida nos pedidos pequenos, ou se o frete grátis só começa bem acima do mínimo.
Como configurar o pedido mínimo no pede.me?
O caminho é curto:
- Abra o painel e entre em Configurações.
- Na parte de entrega, procure o campo Pedido mínimo p/ entrega (R$).
- Digite o valor em reais, por exemplo 20 (ou 20,00), e salve.
- Abra o cardápio público e confira o selo Mín. R$ 20,00 no topo.
- Simule um pedido abaixo do valor e veja o aviso no checkout.
Para tirar o mínimo, deixe o campo em branco ou com zero. Se você usa o envio para outras cidades (plano Pro), o campo Pedido mínimo p/ envio (R$) fica logo abaixo, na seção do envio, e tem a própria regra.
O que o pede.me faz e o que não faz com o pedido mínimo?
Faz:
- Um pedido mínimo de entrega por loja, em reais, calculado sobre os produtos, sem a taxa de entrega.
- Selo Mín. no cardápio e aviso no checkout quando o carrinho está abaixo.
- Conferência no servidor, que recusa o pedido abaixo do mínimo mesmo que o navegador seja alterado.
- Mínimo próprio para o envio a outras cidades, no plano Pro.
- Liberdade de lançar pedido menor pelo painel.
Não faz:
- Mínimo diferente por bairro ou por faixa de quilômetro: o valor é único por loja.
- Mínimo para retirada na loja.
- Mínimo por horário ou dia da semana: o campo é fixo e muda só quando o dono altera.
- Cobrar uma taxa de pedido pequeno: o produto recusa o pedido abaixo do mínimo, e não cobra um adicional para completá-lo.
Como acompanhar se o valor escolhido está certo?
Depois de definir o mínimo, observe por 30 dias o ticket médio (não deve despencar), os pedidos de entrega por semana (compare o mesmo dia da semana) e a sobra do mês depois de comida, embalagem, entrega e taxa de pagamento. Mude um valor por vez e anote a data: se o mínimo, a taxa e o frete grátis mudarem na mesma semana, não dá para saber qual causou o efeito.
Quem ainda não tem o cardápio no ar pode criar o seu em app.pede.me/signup, no plano grátis, com link próprio e sem comissão, e configurar o mínimo na primeira semana, com os custos que já são conhecidos.
Perguntas frequentes
Não existe um número único. O valor ideal é aquele em que a margem do pedido (o que sobra depois de comida e taxa de pagamento) cobre o custo fixo por pedido e ainda deixa uma sobra que você escolheu. No exemplo hipotético deste artigo, com custo fixo de R$ 7,00, margem de 62% sobre os itens e sobra desejada de R$ 5,00, o mínimo sai em R$ 19,35, arredondado para R$ 20. Refaça a conta com os seus números.
No pede.me, não. A comparação é feita sobre o valor dos produtos, sem a taxa de entrega e antes de qualquer desconto de cupom. Um mínimo de R$ 30 não é atingido com R$ 25 de produtos mais R$ 8 de entrega: faltam R$ 5 em produtos. O cupom também não ajuda o cliente a furar o mínimo.
No pede.me, não. O produto tem um único pedido mínimo de entrega por loja, em reais. Não há campo de mínimo por bairro nem por faixa de quilômetro. Para a região mais distante, o caminho é cobrar uma taxa de entrega maior naquele bairro, o que também cobre a diferença de custo.
No pede.me, o mínimo configurado em Pedido mínimo p/ entrega vale só quando o cliente escolhe entrega. Quem escolhe retirar na loja não é barrado por ele, porque a retirada não tem o custo da corrida. O envio para outras cidades, que é do plano Pro, tem um mínimo próprio, separado.
Sim. Quando o mínimo é maior que zero e a loja entrega, o cardápio mostra um selo com a indicação de pedido mínimo e o valor, por exemplo Mín. R$ 20,00. No checkout, se o carrinho ficou abaixo, o botão de finalizar avisa que falta atingir o mínimo e informa o valor exigido para entrega.
Sim. O mínimo protege a loja do cliente, e quem lança o pedido pelo painel é a própria loja, que sabe por que aceita um pedido menor. Pedido feito pelo cardápio público segue sempre a regra, e o servidor confere o valor de novo na hora de receber o pedido.